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中国最有名的18款包子—-南翔
小笼包
烤包子是新疆人民极为喜爱的一道美食,现在也俨然成为新疆旅游业的一张美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面,不需要发酵。将面皮擀薄后,四边折合成方形。包子馅用羊肉盯羊尾巴油盯洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉...
中国最有名的18款包子—-南翔
小笼包
南翔
小笼包
是南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头。由日华轩点心店主黄明贤创始于清代同治年间,至今已有100多年历史。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店,挂...
蟹黄
小笼包
(专业面点师傅的面食配方)
食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。1、将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;2、将五...
上海小笼汤包(专业面点师傅的面食配方)
食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。1、将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;2、汤锅内注入...
蟹黄
小笼包
做法
食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖做法:1)将凉水缓缓倒入面粉盘中。2)揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。...
慢煮菠菜龙脷鱼卷配虾肉
小笼包
材料:原料:龙脷鱼200克、龙虾肉50克、菠菜30克、面粉50克、蜜豆仁15克、卡露伽鱼籽酱2克、洋葱10克、法香碎2克、百里香8克、微型蔬菜15克、三色堇3朵、柠檬汁5克。调料:海盐15克、糖2...
黑松露
小笼包
材料:原料:150克面粉、300克五花肉、80克黑松露、10克姜、10克葱、100克猪皮、100克鸡脚。调料:5克盐、15克糖、鸡粉、芝麻油适量做法:1、将五花肉剁碎,加入味料及黑松露拌匀。2、将猪皮、鸡脚焯水后炖两小时,漏...
私房生拆蟹粉
小笼包
原料:大闸蟹、
小笼包
皮做法:1、将大闸蟹蒸熟,取出蟹粉,再用大闸蟹下脚料熬制鲜汤。2、取
小笼包
皮,用大闸蟹熬制的鲜汤及蟹粉做馅,包好
小笼包
(生拆大闸蟹肉,用蟹壳煲上汤,用汤与蟹黄、蟹肉熬成蟹粉。)。3、将...
上汤
小笼包
原料:面粉,猪肉包子馅。调料:香油,盐,味精,皮冻,葱花。制法:1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成
小笼包
子馅心。2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(...
眉州
小笼包
材料:原料:五得利面粉110克、雪花粉50克、老面5.3克调料:猪肉馅160克、芽菜80克、料酒5克、甜面酱20克、姜末3克、色拉油5克、葱花5克制作:1、将两种面粉混合均匀,加入老面拌匀,加水和制面团,放到发酵柜进行发...
知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉,使得馅料味道悠远,不同凡响,做出的成品肉馅软嫩饱满但不失滑弹,对于商用中保持面皮完整美观和便于外卖带走都极为适用...
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1.北京爆烤鸭配方:中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜...
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