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双椒
腰片
川菜滑肉结合酸汤肥牛
说明:猪腰在川菜中,多是剞花刀后,再下锅与泡姜、泡椒等调辅料爆炒成菜,也有把猪
腰片
成片后,再按“水煮”的方法制成麻辣风味菜,还有的是把猪腰切丝汆熟以后,再加烧椒和生菜油等拌成农家风味的凉菜。然而这...
炝锅咖喱
腰片
(含烧菜汁的制作方法) 川菜湘菜的经典之作
原料:净猪
腰片
150克,黄瓜片100克。调料:烧菜汁10克,色拉油20克,干辣椒、野山椒水、白醋各5克,咖喱粉、蒜米各3克,花椒、葱花各2克。制做:黄瓜片焯水2秒捞出控水,放容器中垫底.
腰片
先用野...
泡菜
腰片
材料:原料:鲜猪腰2个重250克,泡萝卜25克,泡野山椒20克,泡笋25克。调料:泡菜水150克,白糖8克,味精6克。制法:1、猪
腰片
开去臊,片成0.2厘米厚的薄片放凉水中泡洗2小时,泡去腥臊味。2、泡萝卜改刀成菱形片,泡...
皮蛋爽
腰片
原料:猪腰3个500克,皮蛋4个,黄瓜2条。调料:广东米酒10克,花椒5克,姜5克,嫩肉粉2克,盐1克,白醋2克,麻辣汁30克,葱姜油25克(色拉油烧至六成热,下入葱段、姜片小火慢炸至葱姜颜色金黄,将油滤出即成)。做法...
迷你风味
腰片
原料:猪腰2个(约450克),荞麦面条100克(干的)。调料:鲜花椒20克,刀口辣椒15克,姜末、蒜泥各5克,白糖8克,醋15克,鸡精5克,味精7克,生抽、盐各10克,美极鲜、香油各5克,辣椒油20克,高汤30克,色拉油35克...
蜇头
腰片
原料 泡好的海蜇头400克,猪腰子200克,黄瓜片、胡萝卜片、蒜片各50克。 调料 花生油500克,味达美、味精各10克,老陈醋60克,干辣椒节6个,生粉5克,淀粉、明油各10克...
炝锅咖喱
腰片
原料:净猪
腰片
150克,黄瓜片100克。调料:干辣椒5克,花椒2克,咖喱粉3克,烧菜汁10克,色拉油20克,野山椒水5克,白醋5克,蒜米3克,葱花2克。制法:1、把黄瓜片入沸水中飞水2秒捞出控水,放在盘中垫底。2、把
腰片
...
石头
腰片
原料:猪腰1000克,红椒20克,韭菜10克,姜5克,雨花石十几块。调料:盐5克,味精3克,蚝油6克,老干妈辣酱5克,色拉油30克,水淀粉2克,香油2克。制法:1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片,红椒切块、姜切丝,...
麻辣豆花
腰片
材料:主料:猪腰2个(约300克)、内脂豆腐(嫩豆腐)2盒辅料:油酥黄豆50克、姜末15克、蒜末15克、小葱葱花20克、大头菜粒25克、市售火锅底料75克、剁细的郫县豆瓣20克调料:高汤50毫升、辣椒粉20克、香油15毫升、色...
炝锅
腰片
原料:净猪
腰片
克,黄瓜片克,干辣椒节克,整花椒克,香菜段克,老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤、色拉油、香料油各适量制法:、把猪
腰片
纳碗,加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味后,再投...
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