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鮰鱼
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
饭店热销菜-青江
鮰鱼
(自制大碗酱的做法)
调料:自制大碗酱50克,高汤1千克,色拉油1千克,生姜10克,蒜子10克,猪油30克,红油20克,灯笼泡椒10克,葱花3克,香菜3克,青红椒丁各2克。制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、
鮰鱼
宰杀洗...
酒店实用菜品推荐-招牌
鮰鱼
汤,山药泥配方
招牌
鮰鱼
汤原料:
鮰鱼
一条(约600克),山药泥10克,山药片、青椒块各20克,姜片少许。调料:盐8克,味精5克,鸡粉5克,白胡椒粉3克,鲜汤1000克,黄贡椒酱、广东米酒、猪油、菜籽油各10克,红...
三味蒸
鮰鱼
(黄酱椒、红剁椒、老干妈)
长江
鮰鱼
一条(750克左右)。料酒10克,盐3克,味精5克,蒸鱼豉油15克,黄酱椒、红剁椒各50克,老干妈豆豉30克。1、将
鮰鱼
宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中,鱼身加料酒、味精,头尾...
酒香鱼鲜菜品汾酒
鮰鱼
「孙谨林大师作品」
鮰鱼
属于长江三鲜之一,制作而成的江鲜菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了汾酒,做出的菜品酒香浓郁。菜品制作:孙谨林孙谨林大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
秘汁
鮰鱼
肚 秘制酱汁
原料:
鮰鱼
肚300克。调料:A料(葱末、姜末各4克,料酒8克)B料(青瓜片、黑木耳各5克,香菜梗2克)京葱丝3克,彩椒丝1克,秘制酱汁50克。制作:1、
鮰鱼
肚洗净,放入清水中浸泡2小时,将血水泡出...
招牌
鮰鱼
汤
改刀:煮汤与红烧的改刀方法不同,放血后将鱼腹剖开,再剁成厚约2厘米的段,每段鱼从中间主骨处剁开,使每块鱼肉中都有刺骨和一半主骨,这样才能使得每块鱼腹上的肉都保持“舒展”状态,让其中浓厚的胶质充分融...
金菊
鮰鱼
香
原料:
鮰鱼
肉300克,灌汤牛肉丸8只(共350克),熟肥膘100克,馄饨皮(超薄)150克,胡萝卜丝100克。调料:泰国鸡酱50克,葱姜汁50毫升,盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒各适量,精炼油100...
三味蒸
鮰鱼
材料:原料:长江
鮰鱼
一条(750克左右)。调料:料酒10克,盐3克,味精5克,蒸鱼豉油15克,黄酱椒、红剁椒各50克,老干妈豆豉30克。制作:1、将
鮰鱼
宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中...
粉蒸长江
鮰鱼
做法:1、把白米粉用清水浸润1小时,让其吃透水再沥干。2、把
鮰鱼
宰杀后,用热水烫皮并刮去表面的黏液,斩下鱼头和鱼尾,另把鱼身片去大骨并取下两扇带皮的鱼肉,然后在鱼肉上剞一字翻口花刀(刀深至鱼皮呈不...
秧草春笋
鮰鱼
材料:主料:
鮰鱼
750克,春笋200克,秧草150克。调料:盐、味粉、胡椒粉各适量。制法:1、将
鮰鱼
去骨,起肉切块,加盐、味粉、胡椒粉腌制备用;2、将
鮰鱼
骨煮成鱼汤备用;3、将春笋煮熟,切成滚刀块;4、锅内倒入鱼汤...
鱼香
鮰鱼
肚
材料:主料:长江
鮰鱼
肚10个。辅料:竹荪50克,葱、姜、蒜各5克,柠檬片25克,泡椒10克。调料:蒜蓉酱10克,烧汁、糖色各5克,生粉3克,盐10克,味精5克,猪油、料酒各10克,大红醋5克。制作过程:1、将新鲜的
鮰鱼
肚...
蟹粉
鮰鱼
狮子头
材料:主料:长江
鮰鱼
2条(约2500克)辅料:马蹄250克,蟹黄50克,鸡蛋1个,娃娃菜1颗,生姜、小葱各250克。调料:味素150克,盐5克,味精2克,清鸡汤1000克,生粉10克。制作:1、将
鮰鱼
宰杀洗净,取净肉,切成均匀的...
鸡汤
鮰鱼
饺
材料:主料:长江
鮰鱼
2条(约2500克)辅料:猴头菇250克、小葱、生姜各50克、胡萝卜50克、莴苣、香菇各50克、鸡蛋1个、五花肉、马蹄各250克调料:味素2克、生粉5克、清汤鸡800克制作:1、
鮰鱼
取净肉,改成夹刀片,上...
清汤
鮰鱼
游龙
材料:主料:长江
鮰鱼
1条(约2000克)辅料:鸡蛋2个、姜葱水350克调料:盐、生粉各5克、清鸡汤800克、味素2克、熟猪油20克制作:1、
鮰鱼
取净肉,刮成鱼茸,漂尽血水,放进榨汁机中搅制成鱼茸。2、鱼茸纳入盘中,调入...
葱香烤鱼
材料:主料:烤熟
鮰鱼
1尾辅料:洋葱丝50克小料:红椒丝20克洋葱75克香葱50克调料:复制烤鱼香油120克、葱油汁80克、姜末15克、蒜末15克、白醋40克、鸡精20克、鸡粉10克、鲜汤350克制作:1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼;...
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