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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：综合排序
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主料：岩豆、松茸适量辅料：几片猪五花肉、油适量配料：姜葱、蒜瓣、小葱头、煲仔酱、青杭椒节、辣鲜露、美极鲜适量制作：1、把岩豆泡涨，松茸清洗干净后，分别下入加有姜葱的鲜汤锅里煨入味，捞出来待用。2、锅里放...
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主料：猪尾、鹰嘴豆适量辅料：少许的油、适量的鲜汤和川式卤水配料：番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量制作：1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。2...
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主料：南瓜、牛蛙腿适量辅料：蛋清、湿淀粉、猪油、豌豆、骨头汤、葱花适量配料：盐、味精适量制作：1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用。2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入...
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主料：番茄、鲜虾适量辅料：鸡汤、青豆、葛仙米适量配料：盐、味精适量制作：1、把番茄去皮并切成小块；另取鲜虾制成泥拌成虾滑，待挤成小条入水锅汆熟后，捞出来备用。2、净锅放油，下番茄块炒香并掺入鸡汤，放入虾...
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主料：香芋适量辅料：洋葱、干淀粉、面粉、色拉油适量配料：青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米、洋葱粒、黑椒汁适量制作：1、香芋削皮洗净并切成大丁，入笼蒸至软熟后，取出来粘上干淀粉和面粉待用。2、锅里放色拉油烧至五...
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主料：土鸭适量、魔芋适量辅料：大豆油适量配料：花椒、姜片、红椒片适量制作：1、将土鸭宰杀治净，斩成小块投开水锅里氽水，捞出来冲洗净血水。2、炒锅置旺火上烧热，倒入适量大豆油，在把鸭块下锅爆炒至水分干时，...
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主料：去皮猪五花肉适量辅料：面粉、鲜汤、菜豆腐块、香菜节适量配料：姜葱水、盐和胡椒粉、青红椒节、盐和鸡精适量制作：1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到...
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主料：带鱼适量辅料:生粉、韭菜碎适量配料：姜葱、盐、胡椒粉和料酒、姜末、葱末、蒜末、尖椒节、香醋、鸡精、红椒粒适量制作：1、把带鱼治净并剁成块，纳盆后加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味，取出来逐块粘匀生...
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主料：干腰豆配料：干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、胡椒粉制作：1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用。 2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜...
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原料：皮：岭南酥皮。馅：叉烧，叉烧酱。做法：1、水皮40%，油皮60%，用油皮包水皮。2、中式岭南酥皮，开皮4、4、2，然后用圆模子盖出一块一块的酥皮，即可用来包叉烧馅了。3、把叉烧片和叉烧芡1:1合成叉烧馅，包成一...
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主料：榴莲蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，鱼胶片2片。辅料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。装饰：兰心花，哈密瓜球，车厘子。做法：1、鱼胶片泡水。2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均...
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主料：白色巧克力30g，草莓85g。辅料：淡奶油100g。调料：白糖30g，鱼胶片2片8g，水50g，柠檬汁5g。装饰：兰心花，蓝色彩珠糖，球形磨具。做法：1、白色巧克力隔水花开用球形磨具成型待用。2、草莓洗干净打碎取汁85g...
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主料：湖北小龙虾3只。调料：姜葱，胡椒，白酒，装饰：金钱草，冰块，闪光灯，干冰，开水。做法：1、小龙虾加水、姜葱、胡椒、白酒煮熟待用。2、醉汁混均放入小龙虾泡5小时即成。3、小龙虾造型点缀即成。醉汁：金标生...
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主料：去骨鸡腿1根。辅料：胡萝卜调料：胡椒面2g，料酒5g，海盐1g。装饰：苦菊，哈密瓜球，兰心花。做法：1、鸡腿码味腌制20分钟，包上胡萝卜条，用保鲜膜塑成圆柱形，待用。2、鸡腿放入64°的低温机里面煮65分钟即成...
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主料：鸡腿50g。辅料：峨嵋山鲜笋丝10g。装饰：橄榄，木瓜球，苦菊。做法：1、鸡腿用开水煮6成熟放入冰水中冷捞起，切片即成。2、笋丝是鲜笋，买回家洗干净，切丝飞水即成。3、口水鸡酱汁放在笋子下垫底，切好鸡片盖...
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