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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，香葱丁15克，炸蒜片10片，姜片、葱节各少许，一品鲜酱油10克，蚝油15克，鲍鱼汁15克，盐、料酒、鸡汁、味精、二汤...
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制作：陈宝全蟹钳跟芦笋是传统拍档，陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配，并在口味上加以提升，芦笋用XO酱炒好后垫底，蟹钳则加香草碎略煸，入口清爽，毫无腥气，又带点西式风情。制作流程：1.海蟹钳肉加入盐...
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材料：原料：花螺5斤。调料：绍兴花雕酒一斤，鸡粉20克，美极鲜100克，白糖5克，辣鲜露100克，麻辣鲜露120克，寿司酱油120克，青芥辣少许，香油80克，小葱，香菜，生姜，鲜小米辣各适量，以上调料放一起搅匀，放冷藏...
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熬一锅做菜用的美汤，时间大约为10个小时，费时费力，成本高，熬制一锅也只能用上个三五天。而今，味精成了一些鲁菜师傅的调味绝品，自来水加味精，清水变鸡汤，大家群起而效之。但味精的鲜和汤的鲜终究是不同...
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此菜选用云南祥云县的野生菌——羊肚耳作为主料，成菜的口感鲜辣脆爽。把羊肚耳用温水涨发好，然后投入沸水锅，汆一水便捞出来，待用。出菜时，把羊肚耳纳盆，加入青红小尖椒节、蒜粒、美极鲜、生抽、白糖、香菜...
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德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。主料：鸡1只（重100...
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原料：糯米粉，面包糠，白糖，菜籽油，味椒盐。制法：将糯米粉加菜籽油、白糖、水拌匀，用搅拌机打制均匀，搓揉成小圆团，粘面包糠，入180℃油内炸熟，捞起沥干，装盘，撒味椒盐即可。点评：名称趣致，意思就...
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原料：马蹄，莲藕，鲜虾仁，红辣椒圈，可食用鲜花，盐，白糖，生粉。做法：1、莲藕洗净，去皮，切薄片，入热油炸至金黄酥脆待用；2、马蹄去皮，切片，焯水待用；鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，焯水，过油，...
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冬瓜有清热化痰、降脂消暑的功效，冬瓜瑶柱老菜新做，融合了粤菜的金汤，加入了建宁的莲子、兰州的百合，使菜品风味更加饱满，营养更加全面。原料：冬瓜1500克。（以十人计）辅料：瑶柱10粒、百合50克、...
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海胆金沙汁分享：朱登辉口味：咸蛋黄味浓郁特点：我将咸蛋黄加入沙律酱、海胆炒至浓香四溢，裹匀煎好的阿根廷红虾，成品颜色亮丽、味道鲜美、丰富口感。用料：咸蛋黄100克，日本沙律酱20克，海胆（罐装）8...
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醉八仙是川菜中历史悠久的传统甜菜。所谓“八仙”是选用八种果料，配醒糟汁烹成。醪糟，上海人称酒酿，北京人称江米酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有益气、活血之功。以其汁制成的“醉八仙”，色彩美观...
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龙眼包子是长江中下游一带最具特色的一道主食，因其形如龙眼而得名。那面皮白如雪，是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的，用手摸起来就象绸缎般光滑细软;内馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉，用刀细细剁成...
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原料：宁海土鸡、生姜、小葱、小青菜、黑木耳、干茶树菇、美味鲜、白糖、味精、鸡精、阿拉老酒、老抽操作：1、土鸡洗干净，放入煲仔，加入生姜，小葱，放入用美味鲜，白糖，味精，鸡精。2、阿拉老酒调好的汁。3、将放...
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材料：原料：卤熟的鸭舌300克。调料：芦笋150克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。制作：1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。2、锅...
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盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。盆菜...
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