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香柠青芥末酱分享：朱登辉口味：柠香酸甜味特点：我将传统芥末酱加以改良，将多种调料融入其中，做出的酱汁特别适合烹饪海鲜类、家禽类、果蔬类等菜肴，其口感清爽，是非常实用的一款酱汁。用料：A料（蛋黄酱7...
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材料：主料：猪二刀肉200克辅料：折耳根（鱼腥草）150克调料：大蒜50克、鲜小米辣50克、泡小米辣5克、海鲜酱油30克、美极鲜味汁5克、鸡精5克、鲜汤30克、红油40克、小葱10克做法：1、先将...
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原料：小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克。调料：盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。 制法：1、将...
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卖点 此菜选用土狗肉制作而成，配以多种香料，成菜咸鲜香辣，味道独特，有良好的滋补功效。原料 优质土狗肉500克，去皮熟鹌鹑蛋11枚。调料 A料（生姜块150克，八角10克，桂皮5克，白豆蔻5克，整干椒1...
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原料：菠菜500克，腊肉粒100克，炸好的干贝丝10克。调料：顶级鸡汤100克，葱、姜丝各5克，红椒丝3克，色拉油30克，盐10克，味精、鸡汁、鸡油各2克。制作：1、将菠菜摘洗干净，入沸水锅中飞水...
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烤鸡均选用三黄鸡，除了用自制酱汁调味，在烤鸡砂锅里加入的猪蹄，也为这道菜增色不少。鸡肉和猪蹄在烤制过程中释出的油汁和鲜味溶入汤中，二者相得益彰，使口味更加丰富。这道菜的烤制时间长达2小时，在200...
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食材：肥牛片250g，莴笋1根，捞拌汁适量，泰椒2颗。捞拌汁简易做法：海鲜汁、盐、陈醋、白糖、辣椒油制作过程：肥牛片滚水焯熟，放凉备用；莴笋去皮切薄片备用；泰椒切圈备用。将莴笋片、肥牛片依次铺在盘...
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牛尾应该是这个世界上最好吃的尾巴了，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高。烧牛尾在做法上一般都是咸鲜味或者香辣味的，这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制的牛尾，成品咸中带有...
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原料扫盲：灰灰菜，别名野灰菜，幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩。灰灰菜作为一种老少皆宜的保健蔬菜，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜多为野生，是实至名归的绿色食品。制作流程...
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原料：肉蟹2只（约750克），卤猪五花肉100克，杏鲍菇100克，青红椒圈50克，弹子葱20克，芽菜、姜粒、蒜粒各10克。调料：盐、味精、鸡精、干烧汁、鲜汤、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各适量。制...
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酸汤肥牛是很多食客喜欢的菜肴。在烹调这道菜时，我们缩减了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又实惠，而且毛利还不低。制作方法：1.自制豆花1千克加入二汤（没过表面）微火煨至入味，离火...
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原料：乳鸽2只。调料：沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克，色拉油1干克（实耗80克），特制卤水2干克，龙井茶叶20克。特制卤水配方：上汤2500克，八角1.5克，白...
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原料：鸡翅15个、大葱2根、生姜2片、蒜苗、胡萝卜半根、韩国辣酱15g、蚝油15g、番茄酱25g、料酒、生抽1大勺、盐、鸡精、胡椒粉。做法：1.鸡翅去骨，鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，控干水分...
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材料：大黄鱼750克、冬笋50克、腌雪里红100克、黄酒15克、姜10克、小葱20克、盐5克、味精1克、猪油炼制40克做法：1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；2、...
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这道“香茅草烤鱼”的特别之处有两点：一是香茅草的运用——用鲜香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鲜，并使成菜带有淡淡的柠檬香；二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱，以番茄、辣椒、大蒜混匀炒制而成，味道酸辣，还带...
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