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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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材料：扁豆200克，姜各适量，大米2小杯，金兰酱油2勺，盐适量步骤：1、扁豆摘去两头洗净，斜切小段2、姜切碎3、大米洗干净，装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用4、炒锅烧热底油，放入姜，爆出香味。5、...
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颜色绿油油口味讨人喜苦瓜清热败火，乃夏日消暑良物，却因味道苦涩，被许多人拒于千里之外。此菜将苦瓜丝加上少许青椒丝，经焯水、调糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食，去掉了大部分苦味的同时，酥香可口，酸辣开胃，诱...
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材料：主料：猪排150克、水蜜桃35克、菠萝50克、米饭200克、秘制什果汁200克辅料：芝士30克、荷兰芹适量调料：盐2克、胡椒粉1克做法：1、将米饭炒好置底，猪排腌制后煎熟切块放在米饭上面；2、再在猪排上放上杂果，洒...
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选料：全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，猪肝30g，猪肚30g，猪尾50g）特色：咸鲜、浓香制作：① 烧锅下油，五花肉先煎出猪油，金黄色，倒出来；然后猪什、内脏，倒下锅头煎炒至金...
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原料：柏子仁6克，人参、麦冬、丹参各5克，猪心200克，姜2片，黄酒4克，精盐3克。制法：1、猪心切成两块，洗去中间淤血，汆水断生后洗净血水，放入盅内。2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内...
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原料：治净的清远鸡半只（重约500克）。调料：A料（盐10克，葱段、姜片各20克）酱椒味水100克，葱花10克。做法：1、净鸡洗净，锅内放入沸水，下入A料大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分...
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材料：原料：发好燕盏约100克。调料：顶汤100克，火腿汁、盐、味精、绍酒、上汤、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油各适量。制法：1、干燕盏用清水浸泡4小时，捞出滤干水分，转载在炖盅里，落滚开水加盖焗30分钟取出...
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做法：1、干豌豆放开水盆中，浸泡一夜待用。锅里倒入大量色拉油，待烧至六成热时，下入泡好的豌豆，炸至酥脆，倒出来沥油。2、出菜时，取适量豌豆放盘中，加入盐、白糖、醋、葱花和香菜，拌匀后即可装盘上桌。...
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原料：蒙古牛肉300克（市场有售），蒜薹100克。调料：自制酱汁20克，孜然粉10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒节、猪油各20克。制作：1.将蒙古牛肉切片，入油锅滑...
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随着市场经济的迅猛发展，糖炒板栗加工业也越来越受到人们的青睐，糖炒板栗也因其特有的风味在食品市场上嬴得了一席之地。糖炒板栗的生产工艺流程：筛漾清洗→预炒→加糖→起锅。1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、...
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原料：牛排300克。装饰：芒叶、盐粒各少许。调料：盐、胡椒粉各适量。烹调油：橄榄果渣油（Pomace）做法：1、牛排切小块，用盐、胡椒粉腌一下，待用。2、锅上火，加橄榄果渣油烧热，放入牛排，两面煎...
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原料：生肉包的酵母皮，猪五花肉，白糖，上汤，豉油，冰片糖，花雕酒，盐，老抽。制法：1、将五花肉切小块，加上汤、豉油、冰片糖、花雕酒、盐、老抽、白糖拌匀，隔水蒸熟成东坡肉；2、将东坡肉连汁一起包入酵母皮中...
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制法：1、取袋装澳洲牛舌改刀后冲水治净，纳盆加保鲜花椒、花雕酒及蔬菜汁水进行腌制，待用。2、净锅下红油，加入姜蒜炒香，再放干辣椒节、花椒、麻辣香水鱼料和豆瓣酱炒香，掺适量鲜汤熬出味，打去渣后，调入...
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鱼卷可直接食用，也可切成片状，调菜食用，还可切成片状，丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。参考配方(1)鱼肉50公斤，精盐1～1.5公斤，味精0.3～0.5公斤，砂糖1.5～2.5公斤，淀粉5公斤，黄酒0.25～1公斤，葡萄糖...
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这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上...
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