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  • 材料:主料:大连鲍1个辅料:拉丝糖10g、时蔬适量调料:开胃汁100g制作:1、鲍鱼洗干净,不要去壳。蒸8分钟。再去壳改花刀备用。2、鲍鱼泡进开胃汁5分钟捞出。3、最后放上拉丝糖,装盘即可。特色:...
  • 原料:猪大肠头400克,木耳50克。调料:青、红椒块各5克,A料(干辣椒、葱段、姜片、蒜片各10克,辣妹子酱、豆瓣酱、各5克,料酒15克,盐3克),玉米淀粉20克,B料(盐2克,东古一品鲜酱油4克...
  • 原料:冻鲜一口茄克,鲜虾茸克,酱油毫升,盐、白糖、蚝油、老抽、淀粉各少许,高汤适量,色拉油升(约耗毫升)制法:、将茄子自然化冻,一一在边上划上小口待用;另将鲜虾茸纳盆,加盐搅打上劲后,塞入茄子小口中,...
  • 备料:选重约200-250克一条的安乡芦鳝2条(生长在芦苇丛里,几乎没有腥味)、重约250克一只的牛蛙2只。鳝鱼宰杀,去内脏和中骨,不必冲水,带血切片,入七成热油快速拉油1分钟;牛蛙宰杀治净、去皮...
  • 材料:主料:海带250克,芝士150克,豆浆500克。配料:鱼子酱、小葱花、琼脂各20克,巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。调料:鱼汁50克,卤汤适量,盐、鸡粉各少许。制法:1、海带洗净泡软,入卤汤卤10分钟至入味...
  • 材料:原料:羊排1千克,鸡蛋、芝麻各少许。调料:淀粉20克,面粉30克,味达美酱油、色拉油各适量。做法:1、鸡蛋敲破,入盆内,调入淀粉20克、面粉30克,淋酱油,搅拌均匀,调成鸡蛋糊。2、放入煮熟的羊排,均匀抹一...
  • 材料:原料:辽参1个,瑶柱50克,鲍鱼1只,鱼肚20克,鱼唇20克,裙边10克,鹿筋10克,金华火腿、葱姜各少许。调料:二汤、浓鸡汤各300克,鸡油50毫升,盐、蚝油、八年陈酿花雕酒、糖各适量。做法:1、将干货原料涨发...
  • 做法:1、准备好食材,洗净。2、辣椒切粗丝;姜蒜切末;香菜切小节。3、蒸锅烧开水,放香菇和茄子蒸熟(用筷子插茄子可穿透)。4、蒸茄子时,将皮蛋切块入大容器,把姜和醋放入拌匀,让它先腌一下。5、炒锅...
  • 什么是生粉?生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。[1...
  • 原料:鲜红辣椒500克、蒜瓣100克。调料:干黄酱150克、醋100毫升、白糖80克、盐60克、鸡精10克、高度白酒10毫升、鲜汤150毫升。制法:1、把鲜红辣椒洗净,晾干水份后,用刀剁成末;蒜瓣...
  • 材料:主料:汉阳鸡的鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡肠辅料:姜、葱、盐焗鸡粉调料:盐、辣鲜露、味精、鸡精做法:1、取汉阳鸡的鸡翅和鸡腿斩成块,另把鸡胗肝和鸡肠治净,一起放入加有姜葱和盐焗鸡粉的清水锅,小火煨至...
  • 材料:海绵蛋糕原料:蛋黄、蛋清各15个,白糖400克,T45面粉400克,QS食用红莓色素适量。开心果慕斯原料:牛奶250克,蛋黄90克,白糖50克,开心果酱10克,鱼胶6克,奶油225克。配料:开心果碎,草莓。做法:海绵蛋糕...
  • 原料:带皮狗肉1500克,香干250克。调料:青、红辣椒块共150克,干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精各10克,蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜...
  • 原料猪里脊200克,笋片150克,发好的黑木耳50克。调料特制高汤400克,特制花椒油100克,A料(盐10克,鸡粉5克,胡椒粉3克),B料(盐3克,鸡蛋清、生粉各10克),青花椒20克,干辣椒段...
  • 原料:鹅肝250克,蟹黄20克,威化纸12张,紫包菜100克,鸡蛋2个。调料:鹅肝酱2克,李锦记柱候酱2克,财神蚝油2克,盐3克,味精3克,面包糠100克,色拉油800克(实耗30克)。制作:1、将鹅肝切片冲净血水,上笼大火蒸...

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