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  • 韩国大米锅巴是这道菜的特色所在,这种原料经过油炸后口感酥脆,香味浓郁,配以调好的海鲜水果色拉,外酥里嫩,很受儿童和女士的喜爱。原料:韩国大米锅巴克,虾仁、带子各克,苹果、香蕉各克。调料:千岛汁克,色拉...
  • 砧板:将猪五花肉700克去皮,切宽6厘米的条,用盐10克擦匀,加入香茅草15克腌制一夜,取出,冲水。炉头:1.将五花肉入蒸箱蒸制1小时,切成6×3×1厘米的长方片。2.锅内入色拉油500克,烧至七...
  • 原料:牛尾500克,洋葱50克,胡萝卜100克,菜芯6克。调料:南乳汁50克,鸡精10克,白糖10克。制法:1、牛尾先放火上烧去毛,把外面的一层皮刮掉,改刀成7厘米长的段放入锅中,加入南乳汁、鸡精、500克水调味后小火焖...
  • 食材:300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。1、把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子;2、把剂子擀成皮;糯米...
  • 这是在宜宾地区十分流行的一道传统鱼肴,制作此菜时选用的往往是小杂鱼,虽然各区县的制法略有不同,但是都少不了会用到泡菜去调味。制法:锅里放菜油和猪油烧热,先下泡豇豆节、泡姜片和泡小米椒节炒香,再掺入...
  • 材料:原料:鸭二节翅2斤,鲜香茅草250克,小葱50克,蒜子50克,姜片少许。调料:大料4颗,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,鸡粉25克,麦芽酚2克,3A香料2克,海鲜酱10克,盐20克。制作:1、鸭翅解冻,飞...
  • 原创思路:立体芥末菠菜,更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料:卤水豆腐皮1把约100克,小嫩菠菜60克,红辣椒1只、调料:盐2克,百味佳鸡粉2克,芥末油1克、制作:1.将小菠菜洗净,快速飞水过...
  • 做法:1、将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2、净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排...
  • 汤汁,系由水、调料(特别是液体调料)以及原料遇热后所溢释出来的汁液构成的。很多厨师只知道在烹调菜肴时添汤,对添汤的具体作用,恐怕就很难说清楚了。本文在此就这个问题做探讨。一、汤汁有稀释原料(或菜肴...
  • >主料:牛肉100克、芥兰头350克>配料:小米椒10克、芹菜10克、蒜子10克>调料:精盐5克、鸡精3克、菜籽油50克、蚝油5克、酱油5克>制作方法:1.将牛肉、芥兰头、...
  • 石锅鱼是一道非常宽泛的菜肴,可以是火锅,也可以是一道单纯的菜品。下面为大家介绍的是作为火锅的做法。制作大厨:杨廷发一、制作火锅底汤取猪蹄克、老母鸡只、猪棒骨千克洗净,斩成大块,焯水后放入不锈钢桶内,下...
  • 做法:1、芹菜切成节,投沸水锅里汆一水后,捞入盘里垫底。2、先片去猪腰的腰骚,待剞上麦穗花刀后,下入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆至刚熟便捞出来待用。3、锅里放色拉油烧热,先下郫县豆瓣炒香出色,再放入...
  • 材料:原料:美国肋眼王175克,茶树菇、干牛肝菌、松茸各25克,薄荷叶2克,鲜百合75克。调料:日本烧汁5克,盐5克,味精2克,黑椒碎1克,牛油3克,色拉油45克,湿淀粉3克。制作:1、肋眼王切成...
  • 材料:主料:黄鱼、豆腐辅料:姜片、葱节、糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒调料:盐、料酒、鲜汤、白糖、味精制作:1、把黄鱼治净,逐一在鱼身两侧剞刀后,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味,...
  • 材料:主料:紫薯水晶粉、猪肉末调料:郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、香叶、花椒面、醋做法:1、把紫薯水晶粉放温水盆里泡软,捞出来控干水,待用。2、锅入植物油烧热,下郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、香叶等炒香,再...

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