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  • 做法:1、准备好食材,洗净。2、辣椒切粗丝;姜蒜切末;香菜切小节。3、蒸锅烧开水,放香菇和茄子蒸熟(用筷子插茄子可穿透)。4、蒸茄子时,将皮蛋切块入大容器,把姜和醋放入拌匀,让它先腌一下。5、炒锅...
  • 关于勾芡,不知大家发现没有,很多新手做出的菜肴吃起来味道不错,但菜肴的色相总感觉不怎么样。究其原因,主要就是没有掌握好勾芡的技巧。下面我就为大家详细介绍下勾芡需要掌握的必知技巧,以及勾芡时需要注意...
  • 材料:基围虾250克,干野山蒜100克,美人椒圈2-3克。调料:色拉油500克(约耗30克),A料(葱段、姜片、盐各5克,料酒10克),黄油20克,B料(美极鲜味汁5克,生抽、白糖、鸡精各3克)。...
  • 还是实话实说,真的是没做过扣肉,因此对于做法想了很多,看了很多朋友的菜谱。那就操作一下,光学不练是不行的,那就练练吧,做的好孬也有个理由:毕竟是第一次嘛。五花肉融合了山药的清甜,而山药又吸足了五花...
  • 材料:原料:斗鸡半只(约1.5千克),鸡血200克。调料:生姜、葱、蒜各100克,盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克,白糖7克,料酒、干辣椒各50克,青、红椒各120克,菜子油200克,红油15...
  • 原料:金钱肚(牛肚)200克,蒜薹50克。调料:精盐4克,味精3克,白砂糖10克,白醋8克,芝麻油4克,卤水100克,红油15克。制作:将金钱肚清洗干净,放入卤水中卤熟,取出放凉,用刀切成长4厘米...
  • 原料:鸡蛋1枚、猪肝25g、红枣3颗、生抽、香油少许制法:1、洗好的红枣滚刀去核,切条后再切成小叮2、新鲜猪肝切丁,加入料酒和盐少许,腌制5分钟去腥,或者直接将煮好的猪肝切丁备用。3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-1.5...
  • 特点:香味浓郁,滋润爽口制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交...
  • 原料:鹅肠400克,蒜薹100克。调料:小米椒、野山椒各50克,拍蒜40克,老干妈香辣酱、猪油各20克,自制酱汁10克,味精、鸡精各5克。制作:1.将鹅肠改2厘米的段,在开水锅中飞水,捞出备用。2...
  • 今天给大家介绍的这款卤水香辣鲜香,很适合用来卤制鸭爪、鸭脖等。原料配比:湘西整干椒2500g,黄整干椒200g,八角50g,桂皮10g,白豆蔻50g,甘草30g,沙姜45g,杜仲10g,陈皮20g...
  • 秋季是养肺的好时节,多吃白色食物,萝卜、莲藕、梨等,有助润肺生津,清火去燥。糯米也有养阴、滋补的作用。把糯米酿入梨中,拌入果干,蒸而食之,软糯微甜,还伴随着丝丝果香。原料:梨2个,糯米,蜜枣,葡萄...
  • 制法:1.把河鲤宰杀治净,鱼头、鱼尾和鱼大骨剁成大块,取下的两扇带皮鱼肉则片成大片。2.把鱼片纳盆里先冲漂去血水,沥水后加盐、料酒、胡椒粉和红苕淀粉码味上浆。3.另取藕片、青笋尖片、豆芽、水发苕粉...
  • 一道很霸气的鱼菜,它一年的销售额就超过了280万。它的名字也很有趣,叫“大麻鱼”,是北京湘回家的镇店之宝。这道菜是用味道鲜美的鲶鱼,加上劲爆的青花椒制作而成的,刚刚品尝时,会有点辣,有点涩,但是细...
  • 原料:洞庭湖野生甲鱼1只(重约800克),菜花200克,肥肉片20克。调料:自制酱100克,鲶鱼汤1千克,味精、鸡精、山西老陈醋各10克,胡椒粉15克,白酒50克,生姜、大葱、青椒各30克,八角、...
  • 原料:有机番茄1个,海鲜菇100克(品种可以根据时令来调整),白色野生菌10克,人参苗75克,圆葱粒3克,苦菊。调料:浓汤200克,橄榄油15克,盐5克,鸡粉2克,面捞10克。做法:1、锅入橄榄油...

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