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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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夫妻肺片是川菜的一道名菜,很受大众欢迎,所以我们大厨打起了夫妻肺片的主意,进行了系列改良,这道湘式夫妻肺片虽然不是那么正宗,但是客人好评度很高,现在给大家分享一下加工流程:步骤1,加工原料:锅内倒...
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材料:原料:罗汉笋5斤,小干葱10克,拍蒜子10克。调料:咖喱粉20克,味精15克,鸡粉30克,鸡汁25克,东古一品鲜35克,葱油50克,大料2颗。制作:1、把罗汉笋入清水泡1小时备用(去异味)。...
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原料:目鱼500克,黄瓜30克,白萝卜200克。调料:潮洲卤水1000克,烟熏料(红茶150克,大米250克,樟树木屑200克)。制作:1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米...
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原料配方鸭蛋1000只、纯碱1.25~1.75千克、生石灰6.65千克、食盐2千克、草木灰17千克(最好用桑柴灰12.5~15千克)、红茶末O.45~0.6千克、开水25千克。制作方法1.煮茶汁:将红茶末与水一起放在锅内煮沸后,捞出...
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原料:农家熟卤鹅100克,荔浦芋头300克。调料:A料(老抽5克,蒜末、葱末各3克,味精2克),色拉油500克(约耗20克)。制作:1.熟卤鹅切大片,入六成热油锅炸制金黄色捞出。2.荔浦芋头切比肥...
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制法:1、把猪精排斩成段,冲净血水并搌干水分后,纳盆注入蔬菜汁(把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等放入搅拌机,加水打碎了取汁),另外再加入芝麻酱、花生酱、干生粉和藿香末,用力搅拌,以让味料粘附在...
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原料挪威三文鱼300克,大葱段25克,芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。调料芝麻油40克,生粉50克,熟猪油45克,色拉油500克(约耗50克),傻瓜醉香料400克。制作1.将三文鱼切成块,拍匀生粉,...
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原料配方鲜白海棠32.5千克、白砂糖30千克、0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品制作方法1.选料:选用品种优良的白海棠,剔除20克以下的小果及病虫害,斑...
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材料:主料:魔芋、酸菜辅料:干辣椒、姜、酸菜调料:盐做法:1、把魔芋切成丝,在沸水锅里汆一水便捞出。另把酸菜切成碎末。2、净锅里放油烧热,下干辣椒节、姜末和酸菜末炒香后,倒入魔芋丝并放盐,炒至水汽干且入...
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用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段;2、将所有食材放入...
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做法:1、笋壳鱼的肉呈瓣状,烹煮时不易散碎,辅以泡椒口味,入口肉嫩,鲜香浓郁。2、把笋壳鱼治净,斩成大块,加姜葱、料酒、盐和生粉码味待用。3、净锅上火放菜油和猪油烧热,下入猪肉末、豆瓣酱、泡姜末、...
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原料黑龙滩大花鲢鱼头半个(重约1500克),五花肉条300克,增香料(干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克,鲜香菇250克)。调料腌料(盐3克,姜、葱、香菜各150克,美极鲜味汁15克),色拉油8...
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售价:35元日售35份原料:海宁咸白菜250克,海宁鲜竹笋250克。调料:味精3克,糖1.5克,清水1000克。制作:1、咸白菜用清水浸泡10分钟去掉一部分咸味,捞出备用。2、鲜竹笋用清水中火煮3...
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火腿肠是根据西式肠类的工艺特点,结合我国人民食用习惯的一种肠类制品,各地均有生产,品牌多种多样,加工过程大同小异。现以金城火腿肠为例,介绍如下。①配料标准:主料:猪瘦肉50公斤。辅料:淀粉4公斤,...
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材料:原料:鲜鸭掌500克,川东水豆豉50克,黑木耳60克,黄瓜片75克,青红椒丁30克,小米椒圈少许。调料:鸡精、味精、糖、鲜露、料酒、红油、花椒油、菜籽油各适量,白卤水1锅。做法:1、鲜鸭掌洗净去骨,焯水后放入...