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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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材料:魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油做法:1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀。...
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家喻户晓的一道名菜,味道麻辣,非常适合下饭下酒!步骤:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。2、炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加...
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此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来,同样采用炸收的方式,不过在收制时加了小黄姜片,在糖醋味上突出姜的辛辣味。制法:1.把猪排骨剁成小节,投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生,捞出再入油锅炸至表...
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材料:冬瓜400克,五香粉适量,春卷皮一张,面粉少许。制作:将冬瓜去皮,切成长条,洒上五香粉,放到蒸笼内蒸到八成熟;将面粉加少许水拌成面糊;将春卷皮摊开,在蒸好的冬瓜片的一面粘上面粉酱,再放到春卷...
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原材料:冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。调味料:花生油20克、盐10克、太太乐味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。制作过程:1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片...
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用料:取活量3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡半小时,除去血水、污物,再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10-15分钟,待不显红色时捞起,冷却后顺行切成长4-5厘米,宽1厘米左右,厚0....
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随着松花蛋生产科学实验的开展,松花蛋的品种在不断增多。河南省确山县生产的五香松花蛋,除具有传统松花蛋的色、香、味外,还具有独特的五香味,其工艺特点是既可浸泡,又可滚粉,而且成熟迅速,故称快速五香松花蛋...
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原料 桂花鱼1条(约500克),笋片200克,银芽、香菜各100克。 调料 上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克,猪油150克,盐、花椒各10克,香辣酱5克,清水1千克,自制香辣油200克,姜、...
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“酸梅鹅”是广州的一道经典菜式,这道菜有何吸引食客之处呢?小妙招——用一两黄皮干、半斤番茄酱、八两酸梅酱及一斤半的糖醋汁来重新打造,焖煮入味后斩块走菜,成品卖相规整,色泽红亮,口感酸甜,这道焕新老...
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用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺做法:1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎;2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱...
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初加工:干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥沙。熟处理:锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入五花肉100克,中火炒香,放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味,放入菌菇...
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食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。做法:1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。2.锅中多放些...
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原料:鲜鱿鱼肉150克,鲜鸡胗200克。调料:叉子酱30克,洋葱丝20克,芹菜段10克,沙姜粉5克,青、红椒圈各5克,料酒3克,干红椒段4克,色拉油400克。制作:1、将鱿鱼肉打上蓑衣花刀后切块;...
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此菜将湖南小炒“萝卜干鸡杂”用来凉做,很适合佐酒。亮点是萝卜干拌鸡杂,搭配新颖、口感很好,是道开胃的小凉菜。原料:萝卜干(袋装湖南香辣萝卜干)50克,白卤卤熟的鸡肫50克、鸡心20克、鸡肝10克、鸡肠10克,酒...
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主料:雄鱼头1个(1250克)。辅料:水豆腐2块,香菜适量,葱5克,生姜10克。调料:蒸鱼豉油5克,鸡粉10克,盐10克,啤酒25克,剁椒酱50克。做法:1.雄鱼头去鳞开边,洗净后用葱、姜、啤酒腌...