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  • 制作:1、把豌豆凉粉切成小方块,放开水锅汆水后,捞出来待用。2、锅放油烧热,投入姜末、蒜末、葱节、干红辣椒节、干青花椒等炸香,然后放入青辣椒节、芹菜节、洋葱片和泡红椒炒出香味,待掺入少量鲜汤、倒入凉粉煮...
  • 原料:面粉,猪肉包子馅。调料:香油,盐,味精,皮冻,葱花。制法:1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心。2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(...
  • 原料猪里脊200克,笋片150克,发好的黑木耳50克。调料特制高汤400克,特制花椒油100克,A料(盐10克,鸡粉5克,胡椒粉3克),B料(盐3克,鸡蛋清、生粉各10克),青花椒20克,干辣椒段...
  • 材料:原料:辽参1个,瑶柱50克,鲍鱼1只,鱼肚20克,鱼唇20克,裙边10克,鹿筋10克,金华火腿、葱姜各少许。调料:二汤、浓鸡汤各300克,鸡油50毫升,盐、蚝油、八年陈酿花雕酒、糖各适量。做法:1、将干货原料涨发...
  • 原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;2...
  • 香酥豆营养丰硕、口味多样,吃到口里,酥脆鲜香,是旅游、逛街、看电视片子等绝好的休闲食物!中华名吃学院将其制作方法介绍如下:一、选料浸泡:把玉米去杂,除掉虫蛀米粒,浸泡于水中。碱煮去皮。浸泡时间约16—24...
  • 材料:主料:汉阳鸡的鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡肠辅料:姜、葱、盐焗鸡粉调料:盐、辣鲜露、味精、鸡精做法:1、取汉阳鸡的鸡翅和鸡腿斩成块,另把鸡胗肝和鸡肠治净,一起放入加有姜葱和盐焗鸡粉的清水锅,小火煨至...
  • 原料:斑节虾,蟹黄,冬笋粒,肥肉粒,油菜叶,澄面,樱桃粒,生抽,盐,生粉。制法:1、斑节虾治净,取虾仁,汆水备用;2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用;3、将蟹黄炒熟,加入斑节虾、肥肉粒,加少许盐调成馅;4、将澄...
  • 材料:中筋面粉400克,低筋面粉100克,蛋黄2个,熟猪油250克,黄油115克,香蕉馅200克,豆苗叶子5克。调料糖25克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1、将中筋面粉、熟猪油150克、黄油...
  • 原料:大雁肉(养殖)300克,川式泡红萝卜条、川式泡青笋条、川式泡芹菜段各50克。调料:特色卤水800克,红油芥辣汁、青椒椒麻汁、卤味麻香汁各30克。制作大雁肉洗净,焯水后放入特色卤水中,大火烧开...
  • 原料:主料:脆鸭肠辅料:小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、调料:色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油制作过程:1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段,过水再过油漏起备用。2、青红尖椒切0.3...
  • 原料:淡奶油500毫升、牛奶290毫升、糖170克、蛋黄14个、香草棍1个、时令水果、薄荷叶。做法:1.把淡奶油、牛奶、糖、香草加热,搅至糖化,离火备用。2.把蛋黄加入(1)中搅拌均匀,过滤,倒入...
  • 特鲜肉味红薯粉丝配方:红薯淀粉50克、水1000克、柠檬酸2克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、鲜肉风味剂适量。蘑菇保健红薯粉丝配方:为红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、...
  • 材料:主料:海带250克,芝士150克,豆浆500克。配料:鱼子酱、小葱花、琼脂各20克,巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。调料:鱼汁50克,卤汤适量,盐、鸡粉各少许。制法:1、海带洗净泡软,入卤汤卤10分钟至入味...
  • ▲销量第一个性我们的丝娃娃在制作方面主要有三大亮点:一是在配菜选择上,我们更加多元化;二是在蘸水制作方面,我们提供给食客三种选择;三是在饼皮制作方面,我们更讲究一些。初加工1.取意大利进口小麦粉(...

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