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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:综合排序
  • 原料:牛肝菌250克,鲈鱼一条约700克。调料:特制红汤100克,红油3克,盐4克,味精3克,料酒10克,淀粉10克,葱末5克,姜片5克,香菜3克。制法:1、牛肝菌切成0.5厘米厚的片,鲈鱼取肉切夹刀片成鱼球,加2克盐、2克味精...
  • 原料:精选牛里脊肉750克,细地瓜粉条150克,洋葱片10克,青、红椒段各5克,芹菜段10克。调料:葱段50克,姜片15克,花椒粒5克,八角、桂皮各2克,盐5克,花椒面3克,味精3克,高汤50克,葫油50克,老抽3克,干辣椒节...
  • 原料:处理干净的猪手2只(约800克),生菜叶10克,葱丝、红椒丝、香菜各1克。调料:盐3克,鸡精3克,葱30克,姜20克,干辣椒5克,花椒粒3克,八角3克,十三香炖肉料5克,甜面酱100克,红曲米3克,熟色拉油10克。制作...
  • 原料:羊脊椎1根,青、红椒丝各15克,洋葱丝30克,香菜段30克,风味卤汤10公斤,色拉油1000克,水淀粉10克。调料:1、鸡精、味精各5克,孜然粉2克,香油5克,红油30克,胡椒粉2克。2、葱、姜、蒜片各5克,豆瓣30克,...
  • 原料:羊排1200克,青豆10克,胡萝卜丁10克,红椒丁10克,洋葱丁10克,淀粉200克,鸡蛋清4个,色拉油3000克。调料:1、盐1克,味精2克,胡椒粉1克。2、葱、姜、蒜片各5克,郫县豆瓣、泡椒各40克,老抽5克,料酒50克,...
  • 原料:鸭舌100克,鸭肝100克,鸭胗100克,毛豆50克。调料:自制糟卤1000克,香菜水1000克。制法:1、鲜鸭舌先入清水浸泡5-6小时,让其发白,去血水。2、锅下香菜水,下鸭舌、鸭肝、鸭胗、毛豆,大火烧开,转小火,煮...
  • 原料:银鳕鱼中段150克,烤好的酥皮100克。调料:蜂蜜100克,海鲜酱100克,香料水300克,日本清酒20克。制法:1、选用上好的银鳕鱼中断切成2厘米厚的片,放入香料水腌制12小时,用干净的纱布吸干表层吸附的水分。2、...
  • 主料:去骨鸭掌750克(去骨鸭掌,市场有售)。配料:姜片10克,蒜片10克,洋葱碎20克,干红椒节20克,葱白10克,红油50克,湘式红卤水5千克。调料:辣妹子酱20克,郫县豆瓣酱30克,蚝油15克,十三香5克,香油10克,味...
  • 主料:宰杀治净的老水鸭一只约1千克。调料:整干椒20克,八角10克,桂皮10克,盐15克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,色拉油500克。制作:1、老水鸭砍下腿、掌、头、翅、脖,鸭身砍成4厘米见方的块。2、锅中放入色拉...
  • 原料:带鱼1条约750克,猪肉末400克。调料:盐3克,鸡精、味精各5克,葱姜水10克,料酒3克,胡椒粉3克,泰国鸡酱150克,干淀粉20克,色拉油1千克。制法:1、带鱼切7厘米长的段两段,每段批成两片,去骨备用。2、肉末...
  • 原料:上海臭豆腐6块,蛏子、香螺、蛤蜊各6只。调料:盐3克,味精、鸡精各5克,剁椒150克,葱油15克。制法:1、豆腐一切为二,围放盘四周。2、蛏子、香螺、蛤蜊入开水大火飞水30秒钟,取出洗净放盘中间,加盐、味精、...
  • 原料:梅头鱼10条(可用小黄鱼代替)。调料:葱、姜各5克,盐3克,料酒5克,蒜泥150克,干辣椒节150克,香油50克,面粉500克,豆瓣油50克,鸡精、味精各8克,色拉油500克,姜末50克。制作:1、将梅头鱼洗净,用葱、姜...
  • 原料:花蟹两只约500克,面疙瘩200克。调料:盐5克,味精、鸡精各5克,葱姜水8克,黄酒5克,高汤1500克,生粉15克,色拉油500克,香菜3克。制法:1、将花蟹去壳,洗净,斩重约6克的块,加葱姜水、黄酒腌渍5分钟,拍粉...
  • 原料:肥膏蟹1只约500克。调料:葱段10克,姜片10克,拍破的蒜子10克,香菜根5克,花椒20粒,八角2个,李锦记老抽150克,味精15克,精盐5克,冰糖20克,花雕酒15克,广东米酒200克,白醋20克,李锦记蒜蓉辣酱15克。制...
  • 原料:越南蟹(小肉蟹)1000克,韭菜80克。调料:盐7克,味精、鸡粉各6克,料酒10克,生粉适量,姜、蒜各12克,干椒段(特辣型)30克,蚝油15克,红油100克,辣妹子60克,鲜紫苏15克,香菜5克,色拉油800克,高汤300...

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