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    鹅肝酱花枝丸

    原料:墨鱼胶300克,鹅肝(国产,浙江产)150克

    调料:面包糠200克,盐3克,味精3克,牛尾汤200克,高汤200克,沙嗲酱100克,花生酱100克,色拉油500克。
    制作:1、将鹅肝与牛尾汤、高汤、沙嗲酱、花生酱入锅,小火熬1个小时成浓汁,入盘冰冻,凝固后切成小方块。2、将墨鱼胶内拌入盐、味精,做成每个大约50克的小球,挖一个坑,把鹅肝冻包进去,外表沾上面包糠,入四成热的油锅小火浸炸5分钟至面包粒金黄色,出锅装盘造型。

    特点:外酥里香,口感特别。


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