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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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做法：1、把鸡肾治净后，对剖成两半，与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅，汆一水便倒出来，沥水后待用。2、净锅放油，烧至四成热时下入鸡肾和墨鱼仔，过油后便倒出来沥油。锅留底油，下香芹粒、青红...
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亮点:海肠用刺身的方法制作，吃起来更加鲜嫩清爽。原料：海肠200克，莴苣100克。调料：青芥辣5克，白醋15克，盐10克，醒目汽水15克，橙汁10克，料酒5克。制作：1、海肠洗净去内脏，水烧至85度左右，放料酒、盐（去腥...
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特点：外酥脆里鲜嫩，形如石榴，造型精致，是一款新颖蟹宴菜肴。原料：网眼春卷皮六张（新加坡进口的春卷皮，大型超市有售），西芹末克，上好浆的虾仁克，猪肥膘末、蟹粉各克，小葱六根。调料：料酒克，美极鲜味汁克...
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原料：东江鱼头1只（重约2500克），虾干100克，鲜香菇100克，竹笋50克，糯米年糕200克。调料：高汤2500克，葱段25克，猪油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。制作：1、鱼头、虾干、竹笋、香菇分别洗净，鱼头一剁两半...
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主料：法国蜗牛12个辅料：天冬20克、芝士片1张、香菜头10克、香菜花10克、干葱茸10克、红萝卜10克。 调料：食盐5克、白兰地10克、法国红酒20克、鸡粉5克、黄油少许、清鸡汤500克、生粉适量。制法1、蜗牛取肉去内...
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原料：新鲜蛏子300克，青柠檬1只，干话梅10克。调料：米醋300克，白砂糖100克，老抽5克，味精3克，姜末10克，蒜泥10克，料酒10克。制作：1、把蛏子洗净，放入开水中焯一下，口张开后立即捞出，去除一片壳，去除沙衣待...
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招牌原因：卤过的金钱肚与用猪油蒸出来的萝卜组合成菜，一荤一素，一补一养。主料：白萝卜250克，金钱肚150克。辅料：红辣椒5克，青辣椒5克，小葱5克，猪油20克。调料：家常味卤料1包，大葱20克，高汤，老姜，黄酒，...
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白木耳外形类似黑木耳，但呈黄灰色，口感类似马蹄，很爽脆。曾师傅用这款新食材与基围虾搭配做蒸菜，卖相清爽大气，口感也比较新颖。推出后广受欢迎。菜品制作：曾永强，现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。制作方法：、...
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原料:小赤贝肉250克,菠菜200克，柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。制作：1、小赤贝肉用刀片开，用醋精抓匀后腌渍5分钟，洗净备用。2、菠...
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该菜品鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。原料：净草鱼肉克，鸡蛋清个（重约克）。调料：精盐克，味精克，料酒、姜汁水、干淀粉、湿淀粉各克，胡椒粉克，甜面酱克，椒盐克。制作：、将鱼肉批片，切成长厘米、...
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原料:净黑鱼肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。调料:盐、料酒、味精各5克，鸡蛋清10克，红椒丝10克，清汤200克，葱、姜片各3克，猪油5克，花生油500克,胡椒粉2克，红椒片5克，水淀粉10克。制作:1、黑鱼肉切4厘米长...
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做法：1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面色金黄，出锅待用。2、锅里放红油烧热，下辣妹子酱、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤并放入蚝油、鸡汁和蒸鱼豉油，烧2分钟便出锅装在...
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材料：主料：鲈鱼1条，金针菇100克。辅料：云南小米辣10克，树番茄片10克，荆芥5克，大芫荽5克，香茅草3克。调料：酸汤3500克，蒜片5克，姜片5克，苏打水1听。制法：1、将鲈鱼治净，取肉，片成3毫米厚的鱼片，与头、...
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原料：活鳜鱼1条（约重500克），韭菜50克，金桔11粒，火龙果球150克，菱形红椒片20克。调料：A料（精盐、料酒各5克，味精3克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个），生粉15克，色拉油1千克（约耗60克）。制作方法： 1、将活...
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原料：湖南洞庭湖大雄鱼（又叫鳙鱼、胖头鱼）鱼头1个约3000克，自制酱辣椒500克，姜米50克，蒜蓉50克，鲜紫苏30克，红灯笼泡椒50克，香菜10克。调料：茶油30克，料酒20克，鸡精15克，味精15克，胡椒粉2克，啤酒一杯。...
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