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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:按关注热度
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1.准备:猪瘦肉,冬笋,黑木耳,胡萝卜,葱,蒜,姜,自制剁椒,肉汤(或水)2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、...
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宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工制作,无法实现机械化。由于年轻人对宋楼火烧“不感冒”,这个老手艺只存在于极少的民间老厨师中,面临失传的危险。材料:头麸面粉495克、盐适量宋楼火烧的做法一:1、头...
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材料:主料:陈海蜇头800克。辅料:蛋清150克,鱼茸250克。调料:清汤500克,盐3克。制法:1、将陈海蜇头用清水浸泡、洗净,放入清水中大火煮沸,转小火焖至蜇头浸涨成形,改刀,挤干水分,放入汤碗中;2、将鱼茸加蛋...
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材料:主料:三黄鸡200克。配料:洋葱、蒜仔各30克,干葱头20克,姜片、香菜段、香葱段各10克,九层塔5克。调料:台湾米酒、酱油、香油共75克,花雕酒15克,干椒段3克,蜂蜜、胡椒粉、料酒各适量。制法:1、三黄鸡治...
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原料:大连鲜鲍(5头),手指饼,芝士,面粉,烧汁,柠檬咖喱盐,白糖做法:1、将大连鲍治净,用烧汁腌制入味,入油煎熟,撒柠檬咖喱盐。2、将芝士加面粉调匀,入烤箱烤制成形状如炉火的饼。3、盘中摆上芝士...
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避风塘最具代表性的菜品,更是主推招牌菜,在菜品销售排行榜上一直处于领先地位,有蒜蓉的独特风味,甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,口味很棒。主料:海蟹辅料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许...
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材料:原料:茄子500克,鸡蛋1个,柠檬1个,面包糠150克。调料:盐、麻辣味料各适量。制法:1、把茄子削去皮,先改刀成长方体,然后切成约0.2厘米厚的长方片。2、把鸡蛋磕碗里,挤入适量柠檬汁,并加生粉调成蛋糊后,...
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原料【主料】河鳗【辅料】蒜茸100克【调料】蚝油30克、白糖15克、原酿酱油10克、味达美冰糖老抽15克、精盐1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克制作流程1、将河鳗开背去骨切花刀,改成三角块;...
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小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办法做了这道菜,勾起了很多食客童年的回忆。原料:农家土鸡克,鸡杂(鸡胗、鸡肝、鸡肠...
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牛板肚500克、洋葱50克、红椒50克。调料:味精2克、鸡精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、东古酱油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、盐各适量1.将牛板肚下入水锅煮熟,捞出来晾凉,...
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食材:土豆2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量做法:1)准备好所有的食材。2)土豆切丝清水浸泡,泡菜切丝,葱切段,蒜切末...
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芋头为掌中宝添色不少,芋头块大实惠、软糯,与掌中宝的脆香融合,再加上味椒盐、脆炸粉的腌制,味道浓郁,咸甜干香,卖相也很可观。原料芋头500克,掌中宝150克。调料味椒盐20克,脆炸粉35克,蛋黄1...
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材料:新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。做法:1、将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水,减轻咸味。2、放入食物料理机中打碎成茸泥状、将...
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旺销理由:咸菜与带鱼加汤高压至酥烂,晾凉后当凉菜推出,咸菜吸收了带鱼的鲜味,又遮盖带鱼的腥味,口感酥烂,入口即化。作者:李伟,现任北京石景山神农庄园厨师长。做法流程:取高压锅,底部垫上竹篦子,先铺一层...
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原料:活蚕蛹750克,野山椒20克,红泰椒20克。调料:精盐8克,味精6克,白糖10克,东古一品鲜酱油50克,山西陈醋15克,调料油3克,香油3克。制作:1、将活蚕蛹入沸水锅焯熟捞出,冲凉备用。2、将蚕蛹用一品鲜酱油、陈...