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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：猪大肠头400克，木耳50克。调料：青、红椒块各5克，A料（干辣椒、葱段、姜片、蒜片各10克，辣妹子酱、豆瓣酱、各5克，料酒15克，盐3克），玉米淀粉20克，B料（盐2克，东古一品鲜酱油4克...
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特点：将拇指包菜（又称抱子甘蓝）与澳带分别煎香后一起炒制，一绿一白搭配很是抢眼。这两样原料都很常见，但一组合就成了全新的菜品，口味不错，易于推广。菜品制作：曾永强，现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。制作方...
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主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡...
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制作人：郑立原料：素鲍鱼一个（约克），青瓜片件约克。调料：精盐、味精各克，鸡粉克，高汤克，溢香素、肉宝王各克，蒸鱼豉油、料油各克，芝麻油克。制作：、将素鲍鱼放入高汤中，加精盐、味精、鸡粉、溢香素、肉宝...
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材料：原料：斗鸡半只（约1.5千克），鸡血200克。调料：生姜、葱、蒜各100克，盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克，白糖7克，料酒、干辣椒各50克，青、红椒各120克，菜子油200克，红油15...
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原料：蜗牛16只、海盐1000克、椒盐料5克、葱花、姜片、葱节各适量制法：1、蜗牛取净肉，纳盆加姜片和葱节先腌味，然后送入上火为180℃，下火160℃的烤箱，烤5分钟至熟便取出，加椒盐料一起拌匀。2、把蜗牛壳洗净，逐...
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原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮1把约100克，小嫩菠菜60克，红辣椒1只、调料：盐2克，百味佳鸡粉2克，芥末油1克、制作：1.将小菠菜洗净，快速飞水过...
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红烧鱼这道菜家喻户晓，但对于新手来说，容易把鱼烧糊焦、破皮，王洪国师傅给大家说说红烧鱼烧得有滋有味，且色香味俱佳的窍门。下面将红烧鱼的工艺环节重点一一作些介绍。一、选料要讲究不管您烧的是何种鱼，一...
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原料：胡萝卜、薄荷、紫甘蓝、仔姜、西芹、生菜各50克。调料：自制酸甜捞汁100克。制作：1.胡萝卜、仔姜、西芹分别洗净，刨成长4厘米的薄片；紫甘蓝洗净，切成长6厘米的细丝；生菜切成长4厘米的段；薄...
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制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军丰收日以擅长烹制宁波海鲜闻名，将海参与川菜的麻婆豆腐相结合，提升了麻婆豆腐的“身价”，非常受食客欢迎。原料：豆腐1盒，水发海参100克，肉末50克，香菇末30克...
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制作：1、把豌豆凉粉切成小方块，放开水锅汆水后，捞出来待用。2、锅放油烧热，投入姜末、蒜末、葱节、干红辣椒节、干青花椒等炸香，然后放入青辣椒节、芹菜节、洋葱片和泡红椒炒出香味，待掺入少量鲜汤、倒入凉粉煮...
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材料：主料：三文鱼50克、金枪鱼50克、北极贝50克、刺贝1个。辅料：青瓜片200克、芥末10克、法香1克、圣女果6克。调料：万字酱油50克。味型：芥末味制作方法：1、把食用冰用碎冰机打成粉末，装入盛器中装饰珊瑚礁待用...
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材料：菜油、京葱、宽面、羊里脊片、红椒丝、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鲜酱油、料酒、湿淀粉、味精做法：1、把羊里脊肉切成片，纳碗并加一品鲜酱油、料酒、胡椒粉和湿淀粉码味上浆，然后下入四成热的油锅里，...
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材料：原料：老豆腐、大骨头、黄油老鸡调料：鸡粉、豆油、葱、姜、八角、盐、鸡汁制作：1、大骨头剁开，老鸡冲水。2、把老豆腐用手掰开，过水放高压锅中。3、把大骨头、老鸡过水，放入高压锅中。4、用豆油、八角、葱...
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材料：主料：象牙蚌100克辅料：花椒30克、彩椒30克调料：橄榄油100克、日本豉油10克制作：1、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片；将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用。2、将花椒用橄榄油炼制...
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