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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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做法：1、把净猪头半只治净，入沸水锅汆水后，捞出沥水。然后放入老卤水锅中卤制2.5小时后起锅并剞花刀，再放入蒸箱蒸2小时，取出来摆在圆盘中。2、锅中放油烧热，下干辣椒节100克、干花椒20克、大葱颗50克、老干妈辣...
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原料：牛筋250克。调料：自制泡椒100克，洋葱25克，卤水1000克，蒜瓣25克，自制辣椒油（制法见复合沙律酱的链接）50克，色拉油50克，雀菜（去掉豆瓣和芽尾的绿豆芽）150克，料酒25克、高汤400克、美极鲜酱油25克，生...
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原料：剩米饭350克，茶树菇280克，胡萝卜100克，四季豆150克，紫皮洋葱80克。调料：食用油50克，姜末、蒜末各5克，黄酒8克，盐2克。制作：1、四季豆洗净焯水，切小丁；茶树菇、胡萝卜、洋葱洗净后都切成小丁。2、炒锅...
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果珍沙律酱原料：果珍粉30克，白砂糖50克，雪梨醋15克，卡夫奇妙酱100克，番茄沙司50克，花生酱30克，山楂片25克，甜酒酿50克，红油20克。制作：山楂片用搅拌机搅成末，把果珍、卡夫奇妙酱、雪梨醋、花生酱、白糖、番...
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特点：用料讲究，麻辣鲜香主料：鲤鱼一条（约1000克）辅料：水发野生木耳100克，魔芋200克，血豆腐200克。调料：色拉油30克，朝天椒段10克，花椒粒10克，豆瓣酱20克，葱、姜、蒜片各10克...
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材料：主料：鸡翅中10两、杏鲍菇10两、龙利鱼肉10两辅料：鲜青豆2两、哈密瓜一块、带枝小红樱桃10个、鲜薄荷叶2两、三色锦若干调料：味达美冰糖老抽10G、味达美醇香米醋10G、沙拉酱20G、白糖20G.做菜流程：1、鸡翅中...
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原料：鲜鹅肝50克，草莓、提子各1个，芒果盯香椿苗各适量，葡萄酱20克，盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。制法：1、将鲜鹅肝漂洗干净，切成1.5厘米厚的片，撒盐、黑胡椒粉，粘匀薄薄一层淀粉；2、煎锅入橄榄油，放入鹅肝两...
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原料：酵母面皮，京葱片，葱油。制法：1、将酵母皮制作，摊成长条形，卷起成包子形，上笼隔水蒸熟备用；2、烧热砂锅，入油，将京葱片炒香，放入卷好的包子煎至两面金黄色，原锅上桌即可。点评：简单的面点，因为加入...
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此菜在传统上海熏鱼的基础上稍作改良，上桌前用烟熏枪将茉莉花香气打入盖有玻璃罩的熏鱼上，给菜品增添了新颖的味道。制作时选用重3千克左右的青鱼腹肉成菜，口感较滑嫩，用花雕酒和葱姜水腌制后，入油锅中炸制...
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原料 海蜇头10片200克，米饭500克。(10人份) 调料 浓汤300克，小油菜10棵，味达美3克，味素2克，盐、藏红花泡的汁、鸡油各5克。 制作 1、海蜇头过80℃...
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原料：黄牛肝菌200克、干辣椒节、蒜片、盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量制法：1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中炸至色金黄，起锅沥油待用。2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油...
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红油鸡片里加泡菜的做法，既增了脆爽的口感，也添了泡菜的风味。在泡菜的选用上，丁胖土碗香曾做过多次尝试，分别用过泡儿菜、泡青菜、泡子姜等，最后才确定了口感、味道和色泽都不错的泡萝卜片。拌这道凉菜，除...
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原料：鲜活鳗鱼250克，韩国泡橘根80克，香葱丝2克。调料：味精1克，精盐、老抽、白菊醋各2克，金橘油3克。制作：1、鳗鱼宰杀洗净，去骨去皮，改刀成条备用。2、炒锅上火，放入清水烧至80℃时放入鳗鱼保持在80℃的水温...
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原料：新鲜猪腰500克，蒜末5克。调料：一品鲜酱油50克，白糖10克，白醋10克，红油5克，生抽20克，清水10克制作：1、新鲜猪腰改成斜刀片，在表面打十字花刀，水中加入葱姜、料酒，烧至微开，下入...
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材料：原料：辽参1个，瑶柱50克，鲍鱼1只，鱼肚20克，鱼唇20克，裙边10克，鹿筋10克，金华火腿、葱姜各少许。调料：二汤、浓鸡汤各300克，鸡油50毫升，盐、蚝油、八年陈酿花雕酒、糖各适量。做法：1、将干货原料涨发...
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