当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
原料 鹿肉精排1500克，稻草20克，香葱末5克。调料 盐15克，味精10克，鸡精8克，美极鲜酱油10克，海鲜酱20克，排骨酱18克，日本烧汁9克，豉油8克，十三香5克，水淀粉50克，香油5克。制作 ...
-
该菜品在“天晒风干肉”的基础上添加了其他佐料，炸出来的里脊不再是单一的咸鲜口，香味更丰富，目前我店一天能卖多斤里脊肉。作者：山东省梁山县文化路生资大酒店厨师长乔道芹改良做法如下：、熬制料水时将原做法中...
-
主料：蛋挞10个、水果200克、鲜鸡肉200克辅料：小唐菜、黄飞红香脆椒、大虾仁调料：味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、沙拉酱、葱姜蒜制作：1、将水果用杀拉酱拌匀，盛在蛋挞上待用。2、将鲜鸡肉滑油待用。加入葱姜蒜爆...
-
制作：猪五花肉切成片，加盐、鸡汁、味精、蒜泥、鸡蛋液、吉士粉和生粉码味上浆，再用竹签逐一穿好，下入热油锅里炸至色呈金黄且熟时，捞出来沥油装盘，最后撒上炸酥的面包糠和蒜粒，点缀上青红椒粒，即成。...
-
原料：鸭血300克青椒150克韭菜节30克小米椒节10克姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量制法：1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸...
-
根据鲁菜中“豆腐箱子”改进，原来的做法是用老豆腐，切成长方形，里面酿肉馅，卖相和口感都不突出，改进后，把老豆腐改成日本豆腐，色泽更好，口感更嫩；装盘时使豆腐段成圆柱形站立，点缀香葱丝，黄色的豆腐搭配翠...
-
原料：猪里脊肉400克。调料：A料（苹果醋100克，白糖150克，蜂蜜、橙汁各50克）小料（葱丝、姜丝、蒜片各5克）色拉油1千克（约耗50克），湿淀粉50克。盐6克，橄榄油10克。做法：1、猪里脊...
-
原料：主料：虾神清水龙虾辅料：姜葱、干椒、啤酒、秘制酱。制作步骤：1、小龙虾解冻。2、把姜葱，干椒爆香放小龙虾爆炒。3、下秘制酱放啤酒小火焖十分钟即可。菜式特点：味道鲜美，鲜辣适中...
-
原料：玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克，胡萝卜块40克，大枣20克，青、红辣椒片各15克，豆腐皮1大张。调料：自制辣酱、料油、洋葱丝各30克，高汤500克，味精5克，色拉油50克,土芹段...
-
材料：（10人份）黄瓜1千克·鱼子酱10克·芒果1个·西芹200克·白醋汁50克·洋葱5克·椰子汁500毫升·灯笼椒5克·辣椒5克·香茅5克·紫苏数片·薄荷叶30克·少许橄榄油·辣椒仔·琼脂适量·少许小红萝卜片步骤：1.黄...
-
制作/张国波砧板：黄瓜200克切成0.5厘米见方的小叮打荷：黄瓜加入盐15克拌匀，腌制半小时，挤一下水分（腌制后的黄瓜经过煎制后口感依然脆爽）。炉头：1.鸡蛋3个打散，加入黄瓜盯红椒粒10克、盐5...
-
材料：主料：麻鸭900克辅料：蒜子20克、槟榔6粒、紫苏10片、姜片10克、美人椒10克调料：酱油30克、老抽20克、盐5克、糖15克、啤酒1000克制作：1、将麻鸭切块，放入锅中煸炒，加入辅料一起炒香。2、待鸭肉表皮收缩，加...
-
主料：大连鲍鱼1只。辅料：东北大米150克，苦瓜汁25克，枸杞10粒，珧柱丝10克。调料：盐5克，鸡汁5克，花雕酒5克，姜汁5克，鸡汤1000克。制法：将大连鲍宰杀治净，改刀飞水；将大米洗净，放入鸡汤，加苦瓜汁、鲍鱼、...
-
湘味小炒肉，售价元，味型：香辣。主料：带皮五花肉配料：青椒，豆鼓调料：盐，生姜，料酒、白糖，生抽，老抽，耗油，鸡粉，味精，小葱，食用油制作过程：、用盐、料酒、耗油、生抽，将切片的五花肉腌制分钟。、青椒...
-
材料：主料：白豆腐400克，五花肉50克。配料：乡里剁辣椒20克，姜丝5克，芹菜5克，鱼汤50克。调料：盐5克，味精3克，鸡精3克。制作方法：1.把锅烧热，在将菜籽油下锅后，油温烧红。把豆腐下油锅...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码