当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
材料：主料：春笋2根、猪大排500克调料：食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片、水适量制作：1、排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根；2、春笋切成块状，姜切片；3、排骨放入开水中去除...
-
原料：生鱼肉(品种可任选)200克，时蔬(品种可任选)300克，云吞皮(即馄饨皮)10张，猪肉蓉50克，虾仁30克，胡萝卜粒10克。调料：味精20克，胡椒粉8克，葱姜汁5克，盐、香油各10克，色拉油50克，二汤500克。制作：1、虾...
-
做法：把老南瓜带皮切成小段，除去南瓜瓤后放盘里。另把煮熟的糯米和野香米纳碗，加白糖和化猪油一起拌匀后，分别酿入南瓜段内，入笼蒸20分钟取出来，撕下南瓜皮后再浇上橙汁（也可点缀几粒枸杞），即成。...
-
材料：原料：猪五花肉150克，水发核桃花100克，摊好的蛋皮（直径约25厘米）2张，姜米、葱花各10克，面包糠60克，干生粉30克，蛋液糊120克。调料：黄豆酱20克，蚝油15克，辣椒酱6克，酱油10毫升，十三香3克，白糖、味...
-
（制作/李铁）原料：袋装金牛蹄一袋，鹌鹑蛋10个，小菜胆10条，香葱5克，姜5克。调料：排骨酱5克，辣妹子酱10克，盐5克，味精3克，糖2克，花雕酒少许，高汤500克。制作：1、将金牛蹄用高汤400克煨至牛蹄软烂。2、鹌鹑...
-
材料：主料：莴笋200克。辅料：XO酱10克，盐3克，味粉2克，鸡粉2克，葱油10克，香油2克。制作：1、将莴笋去皮，切成2毫米粗细的条状，撒上盐搅拌均匀，放两小时，待莴笋丝出水。2、将腌好的莴笋...
-
材料：主料：水发海参300克，碱面150克。配料：五花肉丝50克，青椒、红椒各50克，上海青1000克，洋葱50克。调料：盐2克，味精2克，家乐鸡粉2克，老抽30克，色拉油50克。制作方法：1.锅...
-
初加工：1.猪前肘1个，重约1250克烧净毛，用剪刀在中间剪一刀，放入清水中浸泡4小时，取出，将水分沥干。2.将酱油、盐各10克，老抽3克，白糖、白胡椒粉、味精、葱油各5克，料酒20克，自制香料50克拌匀，放入沥水的肘...
-
原料：深海活大海螺1个（重约600克），猪肚尖100克，油炸花生50克。调料：美极鲜酱油10克，香菜200克，葱丝20克，脱皮熟芝麻10克，沙姜丝20克，红椒圈30克，色拉油800克，盐2克、味精2克，湿淀粉5克。制作：1、大海螺...
-
原料：江虾200克，藕250克。调料：精盐4克，味精5克，白胡椒粉2克，葱段2克，生姜2克，猪油20克，上汤250克，料酒5克。制法：1、藕切4厘米长、0.5厘米宽的条，将江虾洗净、去须，锅中放入猪油烧至四成热，放入生姜大...
-
原料：鸡肉，蛇肉，芹菜，水发冬菇丝，红、黄灯笼椒丝，生粉，盐，白糖，香油，生抽，料酒，姜蓉，红葱头蓉。制法：1、将蛇肉切长条，剔除筋，将鸡肉切长条，加盐、生粉、白糖拌匀，与蛇柳一同加香油拌匀，待用；2、...
-
设计制作：刘广明，擅长淮扬菜、苏帮菜，现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。制作：、九肚鱼（又名豆腐鱼）宰杀后处理干净，去骨，加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制分钟，取出用毛巾吸干。、取吉士粉克、糯米粉克、澄面克、生粉...
-
原料：百灵菇300克，熟白果50克，泰椒节25克，葱姜各少许。调料：酱油、白糖、蚝油、老抽、芡粉、高汤各适量。制作：1、百灵菇焯水至熟，捞出过凉，片成厚约3毫米的片，打上如腰花状的花刀，卷起来，用牙签穿牢定型，...
-
原料：大闸蟹650克、鲜姜100克、盐6克、话梅25克、绍兴花雕酒500毫升、色拉油适量制法：1、鲜姜去皮，剁成茸以后入油锅，浸炸至色微黄时捞出放吸油纸上，摊开吸油以待用。2、大闸蟹治净，纳盆加话...
-
原料：澳洲雪花牛肉250克，芦笋150克，昆仑雪菊20克，拍蒜、面粉、黄油、黑椒汁、美极各适量。制法：1、将牛肉切块，用拍蒜、美极、黑椒汁、面粉腌制1小时待用；2、锅入少许黄油，将牛肉煎香，淋黑椒汁，放入芦笋段、...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码