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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：AAA冻牛百叶400克，冬笋200克。调料：白醋15克，盐5克，味精10克，鸡粉5克，白糖5克，整干椒10克，葱丝5克，蒜蓉10克，湿淀粉5克，猪油100克，香油10克。制作：1、牛百叶、冬笋切成形如发丝，氽水至原料发白，...
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制作人/郝兴广创意思路茴香用来做凉菜，客人一定没吃过，这便成为这道菜吸引客人的第一个亮点。茴香苗本身的香味特别“霸道”，可能很多人不喜欢，没关系，我们先短暂粉蒸再调味，不仅不会影响到茴香的质感，还...
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做法：1、把鳄鱼改刀成小块，纳盆加姜葱、盐、料酒等腌味后，再加少许的生粉一起拌匀，入锅煎香后便盛出。另把鲜海带改刀成片。2、锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段和蒜片炒香，接着再加海南黄灯笼辣...
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原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克,锡纸1张。调料：干辣椒、鸡蛋黄各30克，芝麻10克,盐8克,花生米、味精各15克,香菜、孜然粉、花椒粉各5克,辣椒油、生粉、料酒各10克,色拉油800克。制作：1、羊腿肉加蒜蓉30克、盐、味精、...
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创意思路：在小米中掺入芝麻盐，给经典菜“小米辽参”变换新味型。提前预制：1、小米500克淘净，加凉水没过入蒸箱蒸至开花，取出自然晾凉，覆上保鲜膜入冰箱冷藏保存。2、先将黑芝麻100克入不放油的净锅小火炒熟，晾...
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材料：主料：鲜猪黄喉辅料：烧青椒、烧红椒、蒜瓣调料：盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油做法：1、鲜猪黄喉剞上花刀，投入沸水锅汆一水待用。2、另把烧青椒和烧红椒切成条。3、把猪黄喉、烧椒条和拍破的蒜瓣放盆里，加盐、麻...
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原料：带肉纤排600克（猪肋排），西芹50克。调料：张裕红酒30克，秘制排骨酱50克，玫瑰露酒10克，盐6克，鸡精、味精各5克，高汤50克，三奈2枚，八角2枚，香果1枚，香叶4克，姜10克，葱10克，水淀粉15克，香菜5克，香...
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制作：1、春笋150克切小粒；黄鱼肉500克切小粒，冲水；2、锅内下熟猪油20克烧热，下葱花、姜末各5克炒香，下春笋粒、黄鱼粒翻炒均匀，加水50克，加盐4克炒匀，淋湿淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出锅，...
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材料：主料：基围虾300克。辅料：红头葱200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。调料：李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，烧汁50克，白糖5克，鸡精5克生油少许。做法：1、将基围虾去头，开背，用刀拍扁，待用。2、石锅用...
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原料：猪肋排750克，圆糯米150克，鲜荷叶（若没有可用干荷叶代替）三大张。调料：盐15克，鸡精10克，胡椒粉5克，味精5克，蚝油10克。制法：1、将糯米用清水泡涨（约泡2个小时），取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内...
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材料：主料：运城红薯粉500克，清水3500克、手工馍两个辅料：蒜茸30克、辣椒面5克调料：红油20克、生抽10克、老抽3克、盐3克做法：凉粉的预制：运城红薯粉500克纳入盆中，添清水3500克搅匀，用细密漏过筛，倒入锅中小...
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原料：进口鸭胸只（约克），薯仔克，鸭杂克，鸭汤克，香叶片，八角粒、香菜、茶叶各克。调料：精盐克，味精克，砂糖、白兰地酒各克。制作：、将鸭杂加葱姜、鸭汤、白兰地酒熬成鸭杂汁，薯仔切成橄榄型煮熟后炸制起壳...
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原料：阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料：糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱（草莓酱15克与糖醋汁15克混合）30克，色拉油100克。制法：1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐...
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亮点：白萝卜腌软后卷入三种色泽艳丽的时蔬，调成话梅味，上桌大气，视觉冲击力强。作者：张波，中国烹饪名师，擅长淮扬菜烹制，现任宜兴正中假日大酒店行政总厨。制作：、话梅克切片，入凉开水克浸泡小时，做成话梅...
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材料：原料：牛柳180克、迷迭香50克、百里香50克、香葱50克、甜菜苗5克。调料：牛清汤100毫升、黄油30克、海盐10克、墨鱼汁5毫升、橄榄油100毫升。做法：1.将迷迭香、百里香、香葱切碎，...
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