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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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主料：发好的黄山笋尖350克。辅料：黄山刀板香50克，青葱榄30克。调料：鸡油20克，茶油10克，盐5克，鸡精20克，鸡汁10克，一品鲜5克。制作：锅上火，放入鸡油，放入青葱榄炒香，放入刀板香，倒入鸡汤，倒入笋尖，放入...
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原料：去骨凤爪，葱，姜，花椒，自制泰汁。制法：1、将去骨凤爪治净；2、锅中放入水、葱、姜、花椒，入凤爪焯熟，捞出放入自制泰汁中腌制12小时，装盘即可。点评：凤爪富含胶质，口味酸辣爽口，用泰汁腌制凤...
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做法：1、把猪板筋治净切成小条，纳碗并加盐、料酒和水淀粉，拌匀上浆待用。另把棒豆折成小节，投入加有油盐的沸水锅，汆断生便捞出，沥水待用。2、锅上火放油，烧至七成热时，把猪板筋和棒豆先后下锅爆熟，倒...
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制法：1、把鸭肉斩成小块，在加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水后，捞出待用。2、净锅里放少许色拉油烧热，先倒入鸭块煸炒一会儿，再加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段和香料炒香出色，掺鲜汤后加盐、味精和鸡精调味，待小火...
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做法：1、把黄豆用清水泡2小时，用机器打成豆浆，倒入锅里烧开，等到淋入石膏水点制成豆花后，关火待用。2、把老母鸡治净并斩成块，下沸水锅汆水后，捞入另一口锅，加姜块、葱节、鸡油和清水，小火炖2小时，调入盐和...
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原料：百叶400克，咸肉200克，土芹菜100克，水发香菇1个。调料：高汤500克，劲霸鸡汁60克，碱水10克，豆油30克，盐20克，鸡粉30克。制法：1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；锅里放入水1000克，大火烧...
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将土公鸡宰杀治净，然后斩成3厘米见方的小块，子姜切滚刀块，土豆切块蒸熟待用。热锅下熟菜油，投入葱姜蒜粒和花椒爆香后，下鸡肉和子姜块炒香，再加豆瓣炒出香味，掺入适量清水烧约30分钟后，下蒸熟的土豆块...
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材料：原料：红鱼籽5克，银雪鱼50克。调料：盐5克，清汤350克，凝胶片45克，素香料10克。制作：将银雪鱼用素香料腌24小时备用，把银雪鱼蒸至熟，取一器皿放入撕好的银雪鱼加入凝胶片化好的清汤调味，冻好装盘撒上红鱼...
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制作：重庆沈成兵制法：1、草鱼1500克去除内脏，洗净，取鱼肉切成厚片，鱼骨砍段，加入盐8克，鸡精10克、姜、葱、料酒各10克腌制，拌匀湿淀粉15克备用；锅中下色拉油40克烧至五成热，下豆芽250克、小葱段30克、盐5克...
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原料：蚬子200克，豆腐100克，小白菜30克。调料：鸡粉10克，白糖2克，猪油或鸡油10克。制法：1、将蚬子清洗干净，入1500克沸水中，入豆腐，加鸡粉、白糖，大火烧开，加小白菜，小火炖2分钟左右，淋猪油或鸡油，上桌即...
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制作/李亚原料：银鳕鱼50克，日本小金瓜1个，洋葱丝15克，南瓜50克，红椒粒各5克。调料：芝士片1片，贺盛鸡粉5克，盐、白糖、三花淡奶各3克，牛油20克，椰浆2克，蒜蓉、干葱蓉各6克，色拉油500克。制作：1、日本小金...
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原料：冬瓜1500克、干贝茸5克、清汤200克、浓汁300克、干虾10克料头：姜、葱调料：盐5克制作：1。将冬瓜切成3厘米见方块，两面打十字花刀。2．将冬瓜用姜、葱、干虾、浓汁蒸透沥净汤汁、摆盘造型。3．用鸡油煸一下加...
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这种茶苗是从福建进的冻货，是将新鲜的茶苗尖摘下后速冻而威，进价约元一斤，在东北当地不常见，客人倍感新奇，将其搭配粉丝蒸制，大幅降低了成本，另外，蒸制成熟走菜快捷，非常适合中小型酒楼推出。制作流程：、将...
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<材料>牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量<做...
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材料：主料：鲜带鱼200g，腐竹50g。调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。做法：1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段...
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