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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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制作：重庆沈成兵制法：1、草鱼1500克去除内脏，洗净，取鱼肉切成厚片，鱼骨砍段，加入盐8克，鸡精10克、姜、葱、料酒各10克腌制，拌匀湿淀粉15克备用；锅中下色拉油40克烧至五成热，下豆芽250克、小葱段30克、盐5克...
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制作流程：、选用薄一点的羊网油（这种网油更易烤透，且烤完后网油内的油脂基本融化，成菜色泽很好），修成厘米见方的片。、新鲜羊肝片成薄片，放入葱、姜末、胡萝卜、盐、孜然面、辣椒面、料酒少许，腌制小时，取出...
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<材料>牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量<做...
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将土公鸡宰杀治净，然后斩成3厘米见方的小块，子姜切滚刀块，土豆切块蒸熟待用。热锅下熟菜油，投入葱姜蒜粒和花椒爆香后，下鸡肉和子姜块炒香，再加豆瓣炒出香味，掺入适量清水烧约30分钟后，下蒸熟的土豆块...
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做法：1、把豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅里焯水后捞出，接着放入川式卤水锅，待卤水开后关火，浸泡10分钟，捞出装碗。2、舀取适量卤水汁纳碗，加入花椒面、味精和红油调匀，浇在碗内卤豆腐上，最后撒上熟芝麻、葱...
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原料：自制苋菜梗200克，嫩豆腐200克，红椒片15克。调料：自制臭卤水200克，鸡精5克，盐10克，香油3克。制作：1、豆腐切厚1厘米、上宽2厘米、下宽4厘米、高4厘米的梯形块7个，切厚1厘米、边宽1厘米的八角形1个，将所...
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材料：主料：水鸭1只（1.5千克）。配料：卤水3千克，土豆0100克，肥膘50克，鸡蛋5枚，面粉100克，生粉50克，薄饼10张，黄瓜100克，大蒜100克。做法：1、水鸭卤烂，折骨。2、加入土豆丝、肥膘丝、鸡蛋、面粉、五香粉、...
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原料：竹节虾12只约600克，咸蛋黄100克。调料：豆豉500克，番茄酱100克，白糖110克，盐3克，味精10克，色拉油600克。制法：1、虾头切下，虾腹部一开为二，不切断做成虾排。虾头备用。2、炒锅上小火，下蛋黄、5克味精...
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原料：去骨凤爪，葱，姜，花椒，自制泰汁。制法：1、将去骨凤爪治净；2、锅中放入水、葱、姜、花椒，入凤爪焯熟，捞出放入自制泰汁中腌制12小时，装盘即可。点评：凤爪富含胶质，口味酸辣爽口，用泰汁腌制凤...
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主料：秋茄500g辅料：油适量自制鲜酱油适量胡椒粉适量姜5g红椒5g蒜5g白灼秋茄的做法1.秋茄洗净，准备好姜蒜，红椒。2.切去秋茄的头尾。3.姜蒜剁成末，红椒切小粒。4.锅内放少量食用油，把姜蒜...
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原料：鹅珍300克，洋葱180克，美人椒和杭椒各一个。调料：精盐4克，味精6克，白砂糖5克，红油10克，芝麻油7克，熟芝麻2克。制作：将鹅珍清洗干净，放入卤水中卤熟（方法同上）捞出晾凉，切成薄片、...
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味型：咸辣味主料：仔鹅500克配料：二荆条青椒150克调料：东古酱油6克、盐2克、味精3克、鸡精3克、糖3克、醋3克。制作：1、鹅斩成小块汆水，加青椒，盐、味精、胡椒粉、料酒用高压锅压20分钟备用...
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原料：新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。制法：金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛...
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原料：猪排骨300克、菜心100克、山药80克、金瓜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、化鸡油、色拉油各适量制法：1、把排骨剁成小块，纳碗先加盐、味精、鸡蛋液和红苕淀粉拌匀，腌一...
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制作方法: 1.鱿鱼批量放解冻池解冻（冬天隔夜自然解冻，夏天当天解冻）；用刀刮掉紫黑色表皮，根据鱿鱼的厚度锲一字花刀，再以鱿鱼边为准改成平行四边形，再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内，切出规整的鱿鱼...
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