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  • 原料:1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1...
  • 原料:牛骨髓450克,菜芯350克。调料:盐4克,味精3克,白糖3克,鸡汁3克,蒜蓉辣酱25克,豆豉酱10克,花雕酒6克,香油2克,胡椒粉2克,面粉150克,鸡蛋2个。制作:1、牛骨髓洗净,切成长12-14厘米的段,共10段,用盐...
  • 制法:1、把净土鸭剁成块,青红椒切成块,子姜切成片。2、净锅里放菜油烧热,先下花椒炝香,待倒入鸭块煸炒至吐油时,把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅,同炒至出香再掺入适量清水,加入八角、山柰烧至鸭块软熟...
  • 材料:原料:鲈鱼1条(重约600克),千页豆腐200克,姜片、葱花、葱结各少许。调料:XO酱、自制剁椒酱、盐、料酒、蒸鱼豉油、豆粉各适量。制法:1、把鲈鱼宰杀治净,取净肉片成片,纳盆加姜片、葱结、...
  • 主料:鱿鱼须100克,湿粉丝150克,米虾30克。调料:精盐3克,老抽、味精各2克,白糖10克,鸡粉1克,XO酱5克,葱段20克,蒜油2克。制作:1、鱿鱼须改刀成段;粉丝吸干水,用老抽调色。2、鱿鱼须焯水、爆油捞出沥油。葱...
  • 用三椒和醋把蟹做成醋椒口味。原料:天津北塘海蟹3只(约600克),鲜红小米椒粒、青杭椒粒、野山椒粒各50克,色拉油2000克(实耗75克)。调料:葱粒、蒜粒、姜粒各10克,盐、味精、鸡精各5克,香醋25克,白糖20克,料酒1...
  • 主料:鲜虾茸辅料:青笋、胡萝卜、蛋清、香菜调料:味达美味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作:1、鲜虾茸调味,青笋改刀成条状;2、虾茸整形后上酿青笋条制成书简形,上笼蒸制数,摆放于装饰盘内;雕刻成笔笔台鹅王羲...
  • 原料:大白菜叶600克,菜心200克,香菇20克。调料:海五子鲍鱼酱50克,上汤100克,东古一品鲜30克,盐2克,糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉5克,咖喱100克,鲜虾仁100克,鸡汤1000克。制作:1、大白菜叶汆水捞出,压...
  • 原料:带肉猪肋排500克,黑米100克。调料:飘香烧烤酱50克,鸡精、盐、味精各5克,地瓜粉50克,色拉油1500克。制作:1、将排骨切成长5厘米的段,加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用;黑米洗净后用清水浸...
  • 原料:荞面200克、韭菜节20克、小米椒末、蒜末、生抽、陈醋、香油、红油各适量制法:把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软,捞出来装盘中,随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁,撒...
  • 材料:原料:北京油鸡一只,土豆块、烟笋条各150克,老姜片20克,蒜瓣50克,子姜片、青红椒节、蒜苗节各少许。调料:豆瓣酱60克,红花椒10克,干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量,菜油...
  • 原料:虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量制法:1、把虾肉泥和猪肉末纳盆,拌和均匀后,再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁,随后挤成虾...
  • 材料:主料:寸筋骨辅料:五香卤水锅调料:海椒面、孜然粉、花椒油、香油做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,待投入五香卤水锅里卤熟,捞起来待用。2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色...
  • 做法:1、面粉纳盆后,加入清水、盐和少许的橄榄油,先用手揉成软硬适中的面团,等搓成长条再切成小块,随后逐一用拇指搓成猫耳朵的形状,一并下到沸水锅里煮熟了备用。辽参涨发好以后,以高汤煨入味并捞出来切成节,...
  • 材料:配料:五花肉500克、葱姜少许、白芷、白寇、八角、香叶、桂皮、香叶、丁香、各2克。调料:蜂蜜2克、麦芽糖2克、冰糖10克、生抽、盐少许。做法:五花肉放笼屉蒸至八成熟,肉皮上淋上白酒点火烧1分钟,洗净改刀正...

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