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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:红洋葱、西芹丝、黄瓜丝、食用海苔调料:黑醋、苹果醋、橄榄油、盐、蜂蜜做法:1、将所有原料切丝,入冰水浸泡待用;海苔切丝。2、调料用搅拌机搅匀至乳化,制成色拉汁。3、泡好的丝沥水装盘,淋上色拉汁...
  • 材料:主料:猪排骨400克、鲜山药150克辅料:干荷叶1张、、葱花调料:排骨酱100克、双蒸酒20毫升、盐、味精、酱油、白糖、白醋、色拉油各适量制法:1.把猪排骨剁成拇指大小的块,用流动水冲去血污再沥水,纳盆加入双...
  • 主料:带皮五花肉600g。调料:A料(八角2g,干红椒20g,香叶2片,白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10g,姜片、蒜片各30g,红烧酱油、鸡精、盐各5克,料酒50g)干盐菜50g、熟猪油20g,色拉油1千克(约耗50g)。制作...
  • 主料:汉虾。配料:春卷皮、鲜水果粒。调料:(1)姜片、橙子片、盐、料酒;(2)沙拉酱、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步骤:把汉虾洗净加调料(1)腌制10分钟裹匀沙拉酱、把春卷皮切成两厘米宽的条、把虾卷起,用蛋液...
  • 原料:鱼鳔240克,猪脑花200克,黄豆芽150克,子姜丝80克,青椒颗50克,泡椒碎30克。调料:豆瓣酱15克,姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。制法:1、把鱼鳔...
  • 原料:茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青红椒粒各100克。调料:盐1克,味精1克,生粉50克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,豆瓣油50克,芝麻5克,调料1:(蒜...
  • 做法:1、取精五花肉治净纳盆,加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后,腌味12小时;2、等到取出来晾干表面水分,再放烤箱里烤半小时使其熟,取出来切成厚片装盘...
  • 制作/尹晓根原料:净草鱼650克,泡菜(西湖莲藕、大白菜、生姜、胡萝卜)150克,蛋清30克,熟芝麻8克。调料:盐10克,生粉15克,花雕酒10克,自制调料100克。制作:1、将泡制的藕、大白菜、生姜、胡萝卜分别切成条,...
  • 卖点此菜颜色搭配合理,红、绿、白三色相间,鱼片滑嫩,清香可口。原料  鳜鱼1条(约750克),银芽150克,青、红美人椒100克,鲜花椒30克,洋葱丝20克,鸡蛋1个。调料  盐、鸡精、香油各3克,美...
  • 原料:鲜鱿须400克。主料:日本天妇螺粉150克,蒜香粉8克,炸鸡粉5克,鹰粟粉150克,色拉油1000克,红椒丁25克,洋葱丁25克,盐5克,味精5克。制作:1、将天妇螺粉、鹰粟粉调糊备用。2、鲜鱿须改刀成长3厘米的段,...
  • 材料:主料:牛腱肉10斤。辅料:花椒盐50克,西芹300克,香菜200克,青红椒150克,葱姜50克。调料:叉烧酱2瓶,排骨酱2瓶,鸡饭老抽大半勺,十三香1包,孜然粉70克,鸡精8克,味精2克,糖5克,黄酒5克。制作:1、将牛...
  • 原料:草鱼、大豆腐、葱姜水、蛋清、盐、味精、生粉、油操作:1、原料加工:草鱼把鱼骨鱼皮全去干净光剩鱼肉,把鱼肉剁碎放入打汁机搅几遍,大豆腐掰开也放入打汁机搅碎,把打好的鱼肉到入盆中,放入盐,蛋清打成鱼茸...
  • 特点:口味鲜美,营养丰富制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交...
  • 初加工: 牛蛙宰杀制净,取净料450克剁成3厘米见方的块,加入盐2克、生粉20克抓拌均匀,入烧至六成热的色拉油中快速油炸,捞出控油。 制作方法: 锅内放入红油100克、茶油25克,烧至五成热时,先下入...
  • 主料:糯米粉1000克,澄面300克,糖300克,豆沙500克,白芝麻100克。做法:1、用开水将澄面烫熟,加入糖、糯米粉、用水和匀,制成糯米面团备用。2、取20克糯米面团,包入豆沙馅、滚上白芝麻,炸熟即可。味型:清甜酥...

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