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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：主料：茶树菇、辅料：香菜节、洋葱丝和小米椒圈调料：美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油做法：1、把茶树菇撕成粗丝，入色拉油锅里炸至水分稍干时，倒出沥油。2、将炸好的茶树菇丝纳盆，加美极鲜、...
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腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味独特...
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原料：茄子500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料：蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤1...
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把腊肥肠上笼蒸熟，取出来晾冷后，切成菱形块。另把烟笋也切成菱形块，白椒和蒜苗则切成马耳朵节。锅里放化猪油烧热，投入姜片、蒜片和干辣椒丝先炒香，再放入白椒块、腊肥肠块和烟笋块，翻炒的同时加盐、味精、...
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原料：洪湖藕400克、猪五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片，纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
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材料：主料：五花肉1.5千克，猪肚150克，鱿鱼150克，火腿肠10克，瘦肉100克。配料：竹笋100克，黑木耳50克，鸡蛋10枚。调料：盐、胡椒碎。做法：1、五花肉剁碎；鸡蛋烫皮，分别制成肉丸和蛋卷。2、其它料下锅煸炒，放...
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原料：带皮五花肉100克，罐装菱角100克。调料：白糖30克，湿淀粉6克，糖色15克，高汤100克，八角1克，花椒2克，葱姜各3克，罗汉果2克（罗汉果发甜，适宜用做红烧肉等略带甜口的菜肴中），盐5克，色拉油500克。制作：...
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原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮...
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材料：主料：肉排辅料：姜片、葱节和香料粉、卤水、面包糠调料：盐、料酒做法：1、把肉排斩成10厘米长的节，先是用盐、料酒、姜片、葱节和香料粉腌入味，再放入卤水锅卤至软熟。2、捞出来稍稍沥水后，便逐一粘匀面包...
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材料：原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。做法：1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，...
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做法：1、把鲈鱼宰杀治净，斩去头尾并剔下大骨后，切成块纳盆，加放姜片、葱节、料酒、盐和味精码味。另把梅干菜切成碎末。2、往净锅里放油，烧至六成热时，把鲈鱼块拍一层干生粉再下入油锅，炸至外酥内熟便倒...
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材料：原料：农家土公鸡1只（约3000克）、鲜子姜片150克、美人椒节100克、青尖椒节100克、盐适量调料：鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
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批量预制：鸡脯肉切成碎丁，加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆，入三成热油滑成洁白的鸡米，捞出沥干油分。走菜流程：1、圆南瓜400克去皮、去瓤，切成大方丁，盛入盘中放进蒸柜蒸熟，取出滗掉汤汁。2、锅下清汤150...
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这道小炒是人民食堂的招牌旺菜，日售50份以上，其做法看上去简单至极，却藏着一个少有人知的小秘诀：给土豆“松骨”。压好的土豆入菜之前，每个都要用手捏出裂纹，便于炒制时入味。风靡整个成都的最旺土菜馆——人民...
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原料：桂鱼条（约克），绿豆宽粉克。调料：野山椒克，盐、料酒、香醋、色拉油、葱、姜各克，上汤克，小米椒克，白糖克，鱼露、鸡精各克。制作：将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约分钟，绿豆宽粉用水泡软备用...
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