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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:按关注热度
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创新点:西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品——芝士粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。原料:番茄(即西红柿)克,玉米片、黄瓜片各克。调料:芝士粉克,蛋清、面包糠各克...
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特点:中西合璧,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
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原料:杏仁原浆(可用杏仁露代替)克,杏仁克。调料:白糖克,琼脂克,圣女果个,清水克,白糖克。制作:、将带皮的杏仁用开水浸泡分钟,剥去皮冲洗,加水克磨成杏仁原浆,滤去渣;将琼脂加水克上火化开,兑入白糖,...
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卖点此菜颜色搭配合理,红、绿、白三色相间,鱼片滑嫩,清香可口。原料 鳜鱼1条(约750克),银芽150克,青、红美人椒100克,鲜花椒30克,洋葱丝20克,鸡蛋1个。调料 盐、鸡精、香油各3克,美...
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创新点:根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成,加入虾胶使丸子口感更加滑嫩,一菜双味。萝卜丸子很常见,但萝卜丸子里既有虾的味道,又有鲍汁的味道,则很新鲜。味型:鲜咸口味,鲍汁浓香。原料:虾胶克,白萝卜克,小油菜...
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主料:五花肉辅料:西兰花、小米、玉米、红腰豆、红萝卜东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半...
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材料:主料:鸡脯肉辅料:鸡蛋、菜心、西红柿调料:盐、清鸡汤、水淀粉做法:1、把鸡脯肉剔去筋,放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥,纳盆并加放少许的盐、清鸡汤和生粉,然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。2、取不粘...
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材料:主料:猪排骨400克、鲜山药150克辅料:干荷叶1张、、葱花调料:排骨酱100克、双蒸酒20毫升、盐、味精、酱油、白糖、白醋、色拉油各适量制法:1.把猪排骨剁成拇指大小的块,用流动水冲去血污再沥水,纳盆加入双...
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菜品提供:李建军,内蒙古乌海市人,从厨年,主攻粤菜,旁通川菜,曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨,现为甘肃省张掖市天域国际酒店主厨。原料:牛柳、芥蓝各克,鲜虾克,红椒片克,姜克。腌料:料酒、生抽、...
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复合咸辣味制作:1、把海樱花切成片,用水冲去盐分后,下开水锅里焯断生,再用冰水过凉,捞出来晾凉待用。2、将奶芋儿解冻后放入托盘,加入盐、鸡油、花椒和鸡精,上笼蒸熟后,取出来放盘内打底,再放上冰镇好...
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材料:原料:干蛏150克,萝卜丝600克,马蹄葱7克,姜片3克,蒜末5克,蒜片6克,A料(蒜片、香葱末、香菜末、姜片各25克)。调料:盐5克,胡椒粉0.2克,色拉油40克,蛏汤1千克。制作:1、将...
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材料:原料:净仔兔肉200克,韭菜花100克,红小米辣碎、姜米各10克,窝窝头10个。调料:盐、料酒、甜面酱、味精、鸡粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法:1、把净仔兔肉切成小丁,纳盆加入盐、料酒和...
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原料:老人头菌150克、烧椒100克、豇豆100克、蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、幺麻子熟香菜籽油各适量制法:1、将豇豆下开水锅里焯熟,捞出沥干水分后,盛入盘中垫底。老人头菌切片,下...
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原料:龙虾仔1000克(即淡水小龙虾),红椒10克。调料:盐、味精各5克,辣妹子酱6克,色拉油1000克(实耗80克),高汤200克,姜、蒜各5克,鲜紫苏1克,香葱2克。制法:1、活龙虾仔把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇...
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原料:春笋300克。调料:盐、味精各5克,香油5克,生粉100克,色拉油750克,鸡精8克,椒盐20克。制作:1、将春笋洗净,去皮后一剖为二,然后切成宽2厘米、长4厘米、厚1厘米的条,放入沸水中大火汆1分钟后取出,用冷水...