当前位置：『厨艺大全』->资料正文

泡苦瓜烧牛筋

原料：泡苦瓜（将苦瓜放入泡菜水中浸泡24小时即可）200克，水发牛筋600克，泡萝卜，泡姜，泡辣椒各50克，泡甜椒3个，青椒1个。

调料：化猪油50克，盐2克，山椒水30克，味精2克，鲜汤1千克，水淀粉10克
制作：1、将泡苦瓜切成0.5厘米厚的圆圈，水发牛筋入800克鲜汤小火煨制20分钟左右至粑糯时改成筷子条。2、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、青椒切成绿豆大小的颗粒。 3、泡甜椒对半切成片摆放在盘子上面。3、炙锅置旺火上，下化猪油烧至五成热加入泡萝卜、泡姜、泡辣椒粒炒香后加入200克鲜汤、牛筋、青椒粒、泡苦瓜，中火烧入味后加入盐、山椒水、味精调味，加水淀粉勾芡，收汁亮油时起锅倒在围有甜椒的盘子上即成。厨师之家www.chushihome.com
注意：不能将苦瓜久烧，否则失去脆爽的口感。

特点：此菜将苦瓜入坛中泡后与牛筋合烹，成菜咸鲜微辣，鲜香，味道醇厚，还具有清热解毒之效。

该内容由用户「aaabbb」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入