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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:按关注热度
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材料:主料:甲鱼辅料:蒜120克,干葱头80克,姜片50克,香芹段30克调料:盐、味精、胡椒粉、白酒、熟猪油、鲜麻油、蚝油12克,香辣酱20克,紫苏辣酱8克,一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克,鸡粉5克,沙姜粉3克做法:1、将...
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亮点:猪皮蒸化做冻,霉干菜做灌汤虾球。原料:虾蓉100克,鱼蓉100克,面包糠8克,霉干菜50克,肉皮500克。调料:盐3克,味精3克,葱姜各5克。制作:1、先将鱼蓉、虾蓉打成泥,上劲备用。霉干菜洗净剁碎备用。2、猪皮...
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主料:小牛排500克。辅料:幺麻子藤椒油,叉烧酱,冰花酸梅酱,鸡粉,盐,白糖,生姜,香葱,香料,干海椒。制作步骤:1、牛排剁好冲水,沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒...
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制作流程:1、新鲜的蒲菜剥去外皮,露出里面的嫩芯,选取根部,切成10厘米长的段,放入冰水中镇一下。2、莲藕尖去皮洗净,改刀成10厘米长的段,同样放入冰水中浸泡20分钟。3、走菜时取一个小罐,底部放入干冰,上面铺...
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做法:1、把草鱼宰杀治净后,斩下鱼头并除去脊骨,取两扇净肉并剞花刀。2、锅里放色拉油,烧至七成热时下入鱼头和鱼身,炸定型便捞出来盛盘中。3、往锅里放入番茄汁、白糖、盐和大红浙醋,炒成糖醋味汁后,放...
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原料:鸭肝蓉400克,兰花15朵,(摘瓣洗净)鸡蛋1个(用清),清汤1千克ml,精盐、料酒、白胡椒粉、味精、葱片、姜片各适量。制作:1、将葱姜泡入清汤中(约70毫升),把鸭肝蓉置锅内用泡葱姜的凉清汤泡开,再用干净...
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原料:净鸡翅中500克。调料:卤水1000克。制作:翅中洗净入沸水中大火汆2分钟,取出控水,放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。特点:色泽红润,口感鲜嫩。卤水制作 原料:A.海天鲜味生抽2500克,美极...
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材料:主料:鳝鱼400克。辅料:黄瓜、莲藕各50克。调料:盐3克、海米粉6克、豆瓣酱10克、美极鲜4克、料酒6克、香料油10克、姜米15克、蒜米15克、干红花椒15克、干青花椒25克、香菜节10克。制作:1、把鳝鱼宰杀治净,...
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使用盛器:大碗卖点:做羊肉大多放很多香料和酱料加工而成,做出的羊肉缺少本味,而此菜的羊肉未添加过多香料,保证了羊肉纯正的味道。原料:黑山羊1千克。调料:葱、姜、辣妹子辣酱、白酒各15克,桂皮、当归...
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此菜卖点:烧椒是湘菜独特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,使辣椒的辣味降低,但是香气反而更为奇妙浓郁,拌上用卤水卤制的牛筋肉,口感爽口,回味很足。主料:用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克...
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做法:1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上,让里面的盐分充分地析出来,使其味道变淡。第二天再把咸猪手刮洗干净,备用。2、把德国咸猪手放盆里,然后上笼蒸1.5小时至透,取出来后,把咸猪手的外皮剔下来(...
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做法:1、制作时先把武昌鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞兰花刀,再用热水稍烫鱼身以除去腥味,接着在鱼身内外抹盐和料酒,然后在鱼腹内放姜片并腌味5分钟。2、把鱼摆在垫有葱节和姜片的盘内,再在鱼身上摆火腿片、...
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做法:1、把猪肘子治净,放入水锅里汆水后捞出来,沥水待用。取麦芽糖、红醋、醪糟水调匀,抹在肘子表面,然后下入六成热的油锅里,炸至肘子表面起小泡时捞出,再放入五香卤水锅里卤熟,捞出来备用。另取生抽、...
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原料:十八涌膏蟹500克,客家豆腐2块(重约300克),咸蛋黄碎30克。调料:盐、味精各5克,葱花、胡萝卜粒、姜米、蒜蓉各2克,湿淀粉8克,生粉25克,二汤200克,色拉油800克,1%的淡盐水300克。制作:1、膏蟹揭壳,蟹...
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原料:白洋淀白莲藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。调料:盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。 制作:1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。2、藕去皮洗净,切成4×...