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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：原料：香芋300克，水发鱼肚200克，香菜2克。调料：盐、味精、鸡粉、三花淡奶各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克，二汤300克，翅汤200克。制作：1、香芋入沸水中大火煮15分钟，取出剥皮，切重15克的块。2、鱼肚切5克...
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制作/孙振斋原料：羊柳200克，鹅卵石适量。调料：青红椒条35克，元葱条35克，红油50克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，湿淀粉5克，高汤20克。制法：1、将羊柳切成4厘米长、1厘米宽的条，用盐、味...
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原料：木薯粉500克，牛肉碎100克，干葱头茸20克，红椒粒、炸蒜茸各10克。调料：色拉油70克，生抽6克，盐2克，鸡粉3克，葱花5克。做法：1、木薯粉放入盆内，倒入沸水200克，用筷子搅拌均匀，...
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材料：主料：前猪脚1000克。配料：干酸菜100克。调料：盐15克，酱汁10克，鸡精5克，葱5克。制作方法：1、先把净猪脚过水去腥去血水，用酱油码成酱色去蒸3小时，待用。2、干酸菜洗净，切碎，炒香...
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原料：清远黄豆，土猪五花肉，珧柱碎，土鸡蛋，炒香白芝麻，葱白末，盐，白糖。制法：1、将黄豆手工磨成豆浆，过滤，加鸡蛋液搅拌均匀，加盐、白糖调味，上笼蒸熟，切块，入油炸香；2、将猪肉剁碎，加葱白末、...
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原料：鲜鸭肉1千克。调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖...
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旺销理由：保留了猪肉的原汁原味，瘦肉入口化渣，肥肉肥而不腻。作者甘肃湘川情酒楼厨师长，刘海斌。原料：猪带皮五花肉、带皮腿肉各克，青尖椒克。调料：盐克，味精克。制作：五花肉及腿肉切成厘米厚、厘米宽的片；...
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原料：猪肉1360~1800克、盐1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2汤匙、糖半汤匙、酱油半杯做法：1、把雪利酒、糖、酱油、盐按比例与猪肉混合，包上锡箔纸，腌制一小时。2、烤箱180°预热5分钟,220℃烤25分钟。贴士：板栗、慈...
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做法：1、在牛黄喉的表面剞十字花刀，投入沸水锅快速汆水后，捞出来待用。把青笋片、芹菜节投沸水锅里焯水，捞出来垫入盆底。2、净锅入自制的泡椒油烧热，下泡椒酱炒香后，舀入骨头汤煮沸，其间调入鸡精和味精，把黄...
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材料：主料：羊排1块（1500克）配料：洋葱100克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克、奶酪1片制作：1、将洋葱、竹蔗、马蹄、萝卜、奶酪打汁；2、将植物香辛料、盐加入汁，将羊排放入汁中腌制；...
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原料：春天的苦笋，洲心烧猪腩肉，豆豉，青、红椒丝，猪油，白糖，姜，蒜，生粉，盐。制法：1、将苦笋汆水，用清水浸泡，其间反复换水，如果太苦则继续重复焯和泡的过程；将烧肉切片；豆豉用猪油煨好；2、起油...
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做法：1、选用大小相同的红美人椒，切去两端，再顺长剖成条（一端不能切断）待用。2、把老泡菜盐水放盆里，加入适量的糖、白醋和柠檬汁调制成洗澡泡菜水，等放入红美人椒浸泡几小时后，取出来竖放于盘里，最后...
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做法：1、取小麦粉加盐和清水调成糊，下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热，投入干辣椒节先炝锅，等下入熟腊肉片炒香后，再放麦粑片和蒜苗节，边炒边调入盐、味精和白糖，出锅装盘即成。...
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原料：带皮五花肉650克，生荷叶馍8个。调料：王致和红腐乳2块,白糖5克,陈醋1克，葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。制作：1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮...
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原料：香芋。特点：造型优美，刀工精细。评委点评：这款作品最大的特点是：刀工精细。每刀下手干净利落又非常细腻，如果不是亲眼所见，很难相信这是用雕刻刀刻出来的。尤其是月亮和嫦娥手中灯笼的处理，极见功底。另...
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