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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据...
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材料：大米70克，黑米50克，黄米50克，红米50克，高粱米50克，糙米50克步骤：1、各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；2、然后把米放电压力锅中，加适量水，米和水的比例大概是1:0....
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乌鸡甲鱼汤1.杀甲鱼，等甲鱼的头伸长时，就把头去了，把脚和尾都去了，（锅里烧开水）把甲鱼放进去煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀，取出内脏，黄油也要去，基本是成空状，甲鱼壳上面的黑也要...
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材料：味型：咸鲜味主料：黄牛肉500克辅料：白萝卜500克，胡萝卜300克调料：干花椒2克，大葱20克（挽结），姜15克（拍破），料酒15克，盐8克，味精6克制作：1、牛肉洗净，切成小方块，萝卜切成块。2、牛肉入清水汆尽...
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做法：1、把母鸡宰杀治净后，剁成3厘米大小的块；乌梢蛇经宰杀烫皮治净后，斩成带皮的蛇段。将鸡块和蛇段分别在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水。2、往高压锅里放入鸡块和蛇段，掺适量的清水并加放姜块和葱节，盖锅盖...
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佛跳墙是闽菜系的首席名菜，又叫“满坛香”、“福寿全”，是把几十种名贵原料煨于一坛的高级烹调做法，吃起来软嫩柔润、浓郁荤香、却又荤而不腻，同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防止虚寒等功效，妙...
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卖点：此菜与以往的红烧肉有很大的区别，先用大料油炸制，后用细盐腌制而成，入口干香、肥而不腻，是本店一大特色。制作方法：原料：五花肉500克。调料：色拉油2500克（实耗1千克），细盐2500克，大...
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这道菜是金龙寨热卖15年的特色主食，不但菜名浪漫，出品也足够靓丽：晶莹剔透的饼体中镶嵌着颗颗金黄的玉米粒，夹取一块饼入口，劲道弹软，好似QQ糖一般，带有一股浓郁的玉米香甜味道。材料：主料：罐装玉米...
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制作/刘金贵原创思路：马兰头菜很适合这个季节食用，搭配鸡丝也很适口；将千张用鸡汤煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千张5张，马兰头菜50克，熟鸡丝40克。调料：盐6克，鸡精2克，鸡汤300克，芝麻油...
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主料：鸡胸肉辅料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖做法：1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，...
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原料：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；2...
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这道“如意豆腐卷”造型大气美观，色泽靓丽，乍一看可能觉得制作复杂，其实菜品做好预制，走菜很快，不仅适合单点，而且可以用作宴会。菜品融合了鱼肉、豆腐、海苔、菠菜，海鲜和豆制品结合，鲜上加鲜，营养丰富...
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特色：首先，鱼虾搭配成菜，满满一锅显得格外实惠；其次，添加棒骨汤，汤浓味鲜，垫底的豆腐吸足滋味，同样出彩。 原料：黄鸭叫4条（又名嘎丫、黄辣丁，250克/条），鲫鱼1条（400克/条），桂鱼仔1条（300克/条），...
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原料：新鲜毛豆10个约50克，基围虾6个（约100克），猪舌头80克。调料：精盐30克，大葱段30克，生姜片10克，胡椒粉3克，醪糟2瓶。制作：把毛豆洗净，去掉头和尾；基围虾去掉头和尾，除去虾线，...
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制作：1.把净土公鸡斩成块后，下到七成热的油锅里，炸至表面干硬时，捞出来沥油。2.把土豆削皮切成块，然后投热油锅里炸至表面硬脆。3.锅留底油，投姜片、蒜片和葱节爆香，下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色...
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