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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加入大量的蔬菜原料烹调，缓解食材的异味，使汤汁的口感变得更柔和。此菜可以大批量提前制好，上桌前只需加热即可上桌主...
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主料：草鱼一条约1000克。熏鱼汁配方：清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、麦芽糖20克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克。...
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原料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各...
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点评：淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品，食材丰富、色泽嫩黄、味道鲜美，而用保温性强的砂煲做盛器，还可避免河鲜温度降低后散发腥味。主料：淡菜500克，蛏子300克，花蛤300...
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盐焗档的菜品包括猪尾、鹅掌和鸭肾，这里有两种配合使用的特别盛器：一种是双耳大铁锅，里面盛满了粗盐，用微火保持℃，以缩短走菜时间；另一种是直径厘米的木桶，走菜时盛入℃粗盐，可以更持久地保持热度。盐焗猪尾...
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原料：带皮猪五花肉500克，凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克，姜米10克，蒜米20克。香料：香叶、八角、橘皮各少许。调料：盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、刀口辣椒、水淀粉、菜油各适量。...
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蒸鲥鱼实在太火了，这款原本只在江浙一带流行的菜肴如今已经在全国迅速窜红。在流行的过程中，鲥鱼的处理方法以及烹调过程也随之发生了很多变化，衍生出很多新的或者非常另类的加工过程，下面我们就把厨友们加工...
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材料：主料：羊肉。配料：鲜玛咖，馓子，枸杞。调料：葱，姜，盐。制法：羊肉洗净切块，汆水后放入小汤盅中，加入洗净的玛咖、枸杞、葱、姜、盐、纯净水，上火蒸2小时，配馓子上桌即可。点评：用最简单的做法将食材的...
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制作：1.把仔兔宰杀剐皮治净后，取净肉切成条，加盐、料酒、姜葱汁和水淀粉码味上浆，再下入热油锅滑熟，捞出来沥油，待用。2.净锅入色拉油烧热，下入子姜丝、蒜片、鲜青花椒和青红小米椒节炒香后，放入滑熟...
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主料：牛肚、鸭血、牛舌各50克，杏鲍菇、火腿各30克，水饺6个。辅料：粉丝100克，木耳30克，青红椒圈20个，葱段4节，姜片4片。调料：菜油30克，鸡油15克，黄灯笼辣椒酱25克，鸡汁、橙汁各5...
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原料：进口牛肋骨一根。调料：酱牛肉卤汤一桶，干荷叶一张。制作：1、牛肋骨解冻后，用清水漂洗干净，放入热卤汤大火烧开，小火煲5-6个小时至牛肋骨肉糯而不烂。2、取干荷叶一张用热水烫软，将煲好的牛肋骨...
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原料：米饭300克，番茄50克，香菇、胡萝卜、西兰花、豌豆各20克，鸡蛋1个。调料：盐5克，咖喱粉4克，白胡椒粉2克，色拉油50克。制作：1、番茄切成丁；香菇去蒂洗净，每个切成4块；胡萝卜去皮切成片；西兰花洗净，掰成...
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做法：1、半成品绿豆粉皮丝泡软，用水煮熟，捞出控水装盘。2、猪里脊肉90克切丝；芹菜60克切段。3、锅内入色拉油30克烧热，下入葱花、姜片、干辣椒各3克炒香，下入肉丝煸炒出香，下入芹菜翻炒均匀，加...
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原料：腊猪蹄肉200克，水发海带250克。调料：大料即八角1枚，葱丝15克，姜末5克，香菜16克，鲜汤500克，精盐、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作：1、将腊猪蹄肉切成小块；水发海带洗...
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原料介绍：“黄金钩”又名“勾勾黄”，是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金黄，籽大个短，烹制时熟得快、口感面，豆香味浓郁。“那家老院子”所用的黄金钩由厨师提供线索，从当地农民手中收来，一般在旺季...
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