当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
调料：自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，红油20克，灯笼泡椒10克，葱花3克，香菜3克，青红椒丁各2克。制作：1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鮰鱼宰杀洗...
-
主料：黑鬃鹅一只。料头：红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条（全部用油炸香），八角2粒，香叶2片。腌料：烧鹅盐75克，烧鹅酱35克，九江双蒸酒3克。上皮料：烧鹅脆皮水。走菜过程：1、将8.5...
-
原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、红辣椒各4克，熟芝麻3克。调料：精盐、味精各4克，白砂糖10克，老陈醋15克，芝麻油3克，红油10克，海鲜酱油5克，色拉油30克。制作方法：1、将厥根粉冲洗...
-
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。原料：鸡爪1000克，精盐、味精、白醋、蒜茸醋各适量，冰糖250克，玫瑰露酒10...
-
羊肉是冬季的进补佳品，时下餐馆里又怎么能少了羊肉佳肴呢？这里就给大家带来冬日充满暖意的全羊宴。风味烤羊排取羊排治净，投沸水锅里汆水后，再入卤水桶里卤熟，捞出来晾凉。另将烧汁、美极鲜味汁、美极鲜辣汁...
-
这道菜采用“陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖”组合调味的方式，为鹅块注入一股复合香气，成菜滋味浓郁，筋道耐嚼，入口带有一丝甜香，百吃不腻。提前预制：1.重量在8-9斤的黑棕鹅1只宰杀治净，剁成小块，...
-
原料：法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片制法：1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草...
-
上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个"幺店子"(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自...
-
脆豆腐烧黄鳝原料：活鳝鱼500克，脆豆腐200克，圆葱丝200克，蒜片3克，姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料：盐100克、香醋80克、料酒50克，美极鲜3克，秘制软兜汁45克，湿淀粉15克，色拉油...
-
味型：酸辣味主料：牛蛙6只（约1200克）。辅料：米凉粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水发黑木耳20克。调料：蒜粒20克、姜粒20克、青、红辣椒圈30克、香菜碎10克、盐3克、海米粉8...
-
一提到黄河大鲤鱼，大家可能会第一时间想到“阿五黄河大鲤鱼”，的确，现在的阿五黄河大鲤鱼确实也是河南餐饮的一张名片！今天我们就来揭秘一下阿五黄河大鲤鱼的制作工艺。升级后的阿五黄河大鲤鱼有一套生产和制...
-
糖粘羊尾是一道传统川菜，以肥肉为主料，拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用，口感酥脆香甜，在物资匮乏的年代颇受欢迎，是当时宴席上常见的菜品。但随着人们生活条件改善，这道菜品也因为过于油腻而被淘汰出局。如今潘传义...
-
特色：海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色...
-
黑棕鹅14只，鹅肾半个，鹅肠150克，拍姜、葱结、姜米、青、红椒米、香菜叶各少许。盐、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、广东米酒、姜汁酒、二汤、芡粉、老抽、生油各适量。1、将鹅洗净，砍成块，待用。2...
-
此菜我选用成本低、口感好、出成率高的黄鱼肚，搭配新鲜的松茸与竹荪，用浓汤勾芡，味道香醇，竹荪和松茸的脆联袂花胶汤汁的糯形成独特的层次感。这道菜从味道到营养都非常健康养生，深受食客喜爱。初加工：1....
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码