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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：教程作品优先
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材料：主料：猪肥肠辅料：老坛酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇调料：混合油、白酒、盐、二流芡做法：1、把猪肥肠治净后，投入开水锅汆水，捞出来切小块；另把老坛酸菜剁细，均待用。2、净锅里放混合油（熟菜油和猪...
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材料：主料：鲫鱼、韭菜辅料：红油萝卜、家常剁椒豆瓣酱、葱花调料：白糖、花椒面、孜然做法：1、把韭菜切成段，纳盆加红油萝卜干拌匀后，塞入已经宰杀治净的鲫鱼腹内，然后摆铝箔纸上面。2、往盆里放家常剁椒豆瓣酱...
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材料：鸭胗、金针菇、盐、姜块、葱段、料酒、花椒粒、鱼香汁做法：1、把鸭胗三面去皮后，切成胗花。金针菇在加有盐的开水锅里焯熟后，捞出来盛盘待用。2、往开水锅里放姜块、葱段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，...
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原料：猪小肚300克、韭菜花100克、小米椒圈30克、姜丝5克、盐、酱油、味精、香油、菜油各适量五香卤水1锅制法：1、把猪小肚治净，先放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成丝；另把韭菜花切成段。2、净锅放油烧热，放入...
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原料：腊鱼尾500克、豆豉50克、干辣椒节、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各适量制法：1、把腊鱼尾用温热水先浸泡过，捞出来放油锅里稍炸后，倒出来沥油。2、炒锅置中火并放油烧热，放入干辣椒节、姜米、蒜...
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原料：老南瓜500克、干辣椒节、葱花、盐、白糖、酱油、色拉油各适量制法：1、把老南瓜削皮并切成小块，待下入烧至六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油。2、锅里留少许油，先下干辣椒节炒出香辣味，放入南瓜并掺水3...
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原料：猪脚600克、青辣椒节200克、甜酱、大蒜、葱节、盐、味精、色拉油各适量五香卤水2升制法：1、把猪脚剁成4厘米大小的块，入锅飞水后，放高压锅里，掺入五香卤水压10分钟至软熟时，出锅待用。2、净锅放油烧热，下...
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原料：猪尾400克、板栗100克、红美人椒节30克、红油豆瓣酱20克、香辣酱10克、干辣椒节、姜片、葱花、八角、桂皮、盐、味精、香油、色拉油各适量制法：1、把猪尾治净并斜刀剁成节，入沸水锅里飞一水便捞出来待用。另把...
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材料：原料：排骨500克、大米100克。辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制...
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材料：原料：排骨500克。辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2、...
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材料：原料：排骨500克辅料：葱一根，姜一小块，蒜4瓣，八角1块，花椒适量，盐半勺，醋1勺，糖3勺，酱油1勺，料酒1勺，冰糖适量，芝麻适量。做法：1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒...
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材料：原料：大闸蟹、内酯豆腐调料：香葱、盐、味精、胡椒粉制作：1、将闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉备用。2、豆腐改刀切成1厘米见方的小叮3、锅内放油煸炒蟹黄加入高汤下入豆腐烧至入味，装盘撒香葱末即可。注意事项：...
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材料：主料：澳洲带子、粉丝、大地鱼粉、鲜鱿辅料：虾籽、洋葱、葱、干葱头调料：盐、味精、糖、生粉、蛋白、生油、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、干葱油、花雕酒做法：1、粉丝一包，蒸软后切断，烧一锅开水，放进粉丝用中...
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批量预制：血旺的初加工：猪血6斤、清水18斤、盐250克放入盆中搅匀，静置凝固，改刀成小块，放入烧至冒虾眼泡的水中，加猪油300克、香料水500克微火煮8分钟，关火浸泡至充分入味，将血块与水盛入盆中备用。肥肠的初加...
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批量预制：1、净鹅一只约5斤切成小块，冲水洗净，入沸水焯透。2、方竹笋笋泡透切段，加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。3、锅下红油300克烧热，加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香，调入自制煲仔酱150克、辣椒...
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