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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
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牛尾应该是这个世界上最好吃的尾巴了，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高。烧牛尾在做法上一般都是咸鲜味或者香辣味的，这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制的牛尾，成品咸中带有...
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制作人：郑立原料：发好的头鲍鱼个，发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各克（人工合成），发好的海参一条，鸽蛋一个（煮熟的），发好的竹笙一个，头汤克。调料：麦芽粉克，秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟...
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原料：扇贝肉300克，蛋清8只，小米饭80克，红鱼子50克，纯牛奶250克，湿淀粉10克。调料：蛋清8个，生粉5克，牛奶350克，傻瓜浇汁料150克。制作：1.将扇贝肉洗净，打成胶，加入2个蛋清和...
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原料：肉蟹400克，带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料：蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克，豆豉酱、鸡粉、白糖各20克，五香粉、姜末、辣椒油各10克，色拉油1000克，蒜苗60克，灯笼椒...
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材料：主料：羊杂、羊杂辅料：姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣酱、青蒜、香油调料：美极鲜味汁、加饭酒、白糖和胡椒粉做法：1、把煮熟的羊杂切成条，羊杂则切成厚片。2、锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣...
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这道菜的主料是乳瓜，其别名乳黄瓜、小黄瓜等，可生食，也可加工成凉菜，吃进嘴里口感脆嫩。在初加工这一食材时，该酒楼厨师用一种专用卷片器套入乳瓜，接着旋转卷片器，便可片出连而不断的乳瓜卷。原料：乳瓜2...
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原料：鲥鱼一条(1000g左右)、猪网油够把鱼薄薄裹一层、生姜5片、酱油2汤匙、两年火腿5薄片、葱一根、雪利酒2汤匙、糖2茶匙做法：1、鱼身划五刀，在缝隙处放入火腿薄片2、鱼周身裹一层猪网油，放在锡箔纸上，放入所有...
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主料：鲜活基围虾辅料：上好铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然做法：1.将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉。2.炒锅上火烧热，注入色拉油，烧至六成热，...
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这是把老腊肉与新鲜茶叶一起炒制，成菜茶香可口，腊味地道。制法：1.老腊肉洗净后下入清水锅中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮时，捞出切成薄片待用；新鲜茶叶用清水洗净。2.炒锅置旺火上，放入少许油烧热，...
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这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途...
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这道鲜味十足的冬瓜蒸菜，因为是清蒸，无需过油，冬瓜又是超低热量的食物，搭配鲜香的香菇丁，虾皮，出锅后乘热淋点生抽，少许的芝麻油，可谓清爽0负担放心吃吧。主料：冬瓜500克、干香菇14朵辅料：虾皮5...
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原料：长茄子250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇20克、罗勒叶10克。调料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各适量。做法：1、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅备用。2、将茄子纵向刨成薄片，酿入素馅，卷成...
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用料：肥牛片250克金针菇125克青尖椒1根红尖椒2根海南黄灯笼辣椒酱100克蒜5瓣姜片适量白醋5克料酒10克盐2克糖3克高汤适量做法：1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部...
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原料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。走菜过程：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用；2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘...
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原料：法国诺曼底银蚝，蘑菇，咸柠檬丝，黑醋味鱼子，柠檬泡沫，百里香碎，小茴香，盐，胡椒粉，苹果木。制法：1、蘑菇治净，切丝，用橄榄油、百里香碎炒香，调味，成百里香炒蘑菇备用；2、将银蚝撬开，取出蚝肉，壳...
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