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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
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广式点心中的虾饺可谓精品，饱满的虾肉、晶莹的外皮使其大受欢迎。如今素食流行，作者将虾饺馅换成了炒香的菌丝，外面包裹上虾饺皮，制成的上素果呈半透明球状，里面的五彩馅料若隐若现，卖相和口味俱佳。作者：李志...
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①配料标准：主料：生猪肉（肥瘦比例不限）50公斤。辅料：食盐2．75公斤，酱油4公斤，大葱1．5公斤，鲜姜500克，五香面100克，花椒面50克，味精100克，红曲米300克，湿淀粉25公斤，亚硝...
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原料：水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，盐。制法：将水培芝麻菜洗净、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、盐拌匀，装盘即可。点评：咸鲜适口，味觉天然。出品人：韩啸...
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制作：1、牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡）。2、取锅放入红油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香，再放入高汤烧开，加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花...
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一、基本配料主料：猪血4kg，肥肉3．5kg，猪皮1．5kg，熟淀粉0．5kg，肉肠0．5kg。调味料：食盐300g，白糖200g，大曲酒100g，味精100g，胡椒粉200g，五香粉50g，茴香粉40g。二、生产设备小型绞肉机，拌料机，手摇灌肠...
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原料：牛里脊肉200克，面包糠150克，盐炒花生仁25克，白菜丝100克。调料：盐2克，鸡精2克，无盐味精4克，生粉50克，色拉油2500克，牛肉粉6克，苹果酱、生姜末各50克，大葱末50克，黄酒10克，黄油50克，鸡蛋一个。制法...
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原料：猪前糟净肉馅600克，大白菜叶300克，粽叶5张，鸡蛋1个。调料：青、红椒丝各5克，葱丝5克，色拉油10克。制作：1、将肉馅调好备用。（见文后说明）2、将大白菜叶入开水中烫至略变色，过水凉透后，捞出挤干水分。...
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制作：株洲兄弟厨房习志平主料：苦笋350克。配料：肥肉70克，红椒10克，葱20克。调料：盐5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦笋开袋冲水，洗净挤干，上热锅挥发水份待用。2.肥肉切丝，红椒切丝，葱...
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一、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮95度左右/5分钟左右——酱卤95度左右/1.5-2小时——拆骨——头肉浸味85度左右/40-60分钟——出锅冷却造型——入库或市销二、制高汤水150斤、猪腿骨敲断20斤、鸡架10斤、冷水下...
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材料：味型：荔枝味主料：猪里脊肉300克辅料：大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克调料：葱30克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，...
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加工芝麻糖是一项很好的家庭副业，可在农闲季节进行。生产成本低、工艺简单、效益明显。主要原料芝麻、大麦、小米或玉米。设备用具大锅1口、中号锅2口（60厘米口径），水缸多个，炉灶，风箱，搅拌木铲1把，木棍1根，...
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腐乳鞭花拼墨鱼仔，是载着新年的祝福来的，它是纯正为男人制作的食品。 原料：牛鞭400克,墨鱼仔12只,调好的肉馅(根据各地饮食习俗的不同可任选)75克,菜芯12棵。调料：高汤700克,玫瑰腐乳汁25克，白糖10克，绍酒...
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主料：去骨鸡腿1根。辅料：胡萝卜调料：胡椒面2g，料酒5g，海盐1g。装饰：苦菊，哈密瓜球，兰心花。做法：1、鸡腿码味腌制20分钟，包上胡萝卜条，用保鲜膜塑成圆柱形，待用。2、鸡腿放入64°的低温机里面煮65分钟即成...
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此菜原锅，原汤，原味，汤清味醇，鸭肉软烂，糟香四溢。主料：鸭1750克辅料：火腿25克,竹笋25克,香菇（鲜）25克调料：盐4克,大葱25克,香糟75克,味精3克,姜20克制作：1、将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水...
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原料：八爪鱼爪（即章鱼）200克。 调料：柱候酱10克，李锦记海鲜酱5克，老干妈香辣酱5克，特制酱油（即凉拌菜专用酱油，市场有售）10克，葱椒油（锅下色拉油200克，下葱节50克、...
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