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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:普通资料优先
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原料:甲鱼1只,京葱130克,小葱100克,洋葱50克,生姜20克,黄酒100克,蚝油100克,老抽10克,鸡精10克,味精10克,麦芽糖100克,白糖40克,色拉油150克。制法:1、将甲鱼宰杀治净,改刀成块,焯水待用;2、京葱30克...
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原料:胡萝卜100克、洋葱80克、香菜茎50克、生粉50克、吉士粉20克、番茄沙司(或泰式甜辣酱)、盐、十三香、色拉油各适量制法:1、把胡萝卜和洋葱分别切成细丝,另把香菜茎切成小段。2、将上述原料一并纳碗,先加少许...
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原料:草鱼1条、A料(大蒜30克香菜20克大葱10克姜10克芹菜15克盐5克味精3克广东米酒5毫升)、生粉糊200克香葱段、干辣椒节、花椒、椒盐、五香粉、菜油各适量制法:1、把草鱼宰杀治净后,取两扇带皮的鱼肉横切成大块,...
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材料:茄子、芝士、肉松、巧克力针、白糖制法:1.茄子削去皮并切成条,逐一裹匀脆浆糊后,下入四成热的油锅,炸至酥脆时,捞出来沥油待用。2.锅里掺清水,再放入白糖和少许的芝士,小火熬至“翻沙”状态时,离火下炸...
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材料:主料:鱼翅、鱼肚猪肉辅料:红椒圈、青椒圈、芽菜、郫县豆瓣调料:化鸡油、化猪油、高汤、盐、鸡粉制法:1.鱼翅和鱼肚分别涨发好,再把鱼肚切成粗丝待用。银芽投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放盘里垫底。另...
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材料:主料:江团辅料:干青花椒、酸汤、凉瓜调料:姜葱汁、盐、料酒、生粉、鸡粉、花椒油制法:1.江团宰杀治净,取净肉剁成块,纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉,拌匀后腌味待用。另把凉瓜切成条,投入沸水锅汆一...
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批量预制:批量卤牛肉:牦牛腱子肉改成大块,冷水下锅焯透,捞出后放入老卤水大火烧开,转小火卤50分钟,停火浸泡1小时,捞出后趁余温包入保鲜膜中卷成圆柱形,冷却备用。1、老咸菜500克切成细丝,冲水去掉多余咸味。...
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材料:原料:牛舌150克,新鲜的地牯牛60克,贡菜、芹菜共80克。调料:柠檬片、姜块、葱结、盐、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、矿泉水、自制红油、香菜叶各适量。制法:1、把地牯牛洗净后,放入加有野山椒水、...
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材料:主料:灵芝100克,土茯苓200克,龟肉200克,瘦肉400克。配料:生姜,陈皮,甘草适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、灵芝、土茯苓切片待用;2、龟肉和瘦肉分别飞水,龟肉飞水后用姜汁酒炒香待...
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材料:主料:猪横脷200克。配料:青萝卜100克,红萝卜100克,粟米100克,瘦肉100克,姜,陈皮适量、山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、先将猪横脷切件洗干净,瘦肉切粒、青、红萝卜、粟米切小件洗干净;...
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材料:主料:老鸽2只,瘦肉400克,蛤蜊200克,淮山300克。配料:山泉水2000克,姜,陈皮,胡椒适量。调料:盐4克,料酒适量。制作:1、先将老鸽剖好,清洗干净,飞水后待用,瘦肉切方小件,淮山流刀切角洗干净;2、用...
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材料:主料:老鸽2只,瘦肉400克,蛤蜊200克,淮山300克。配料:山泉水2000克,姜,陈皮,胡椒适量。调料:盐4克,料酒适量。制作:1、先将老鸽剖好,清洗干净,飞水后待用,瘦肉切方小件,淮山流刀切角洗干净;2、用...
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材料:主料:香槟鸟1只,瘦肉400克,鸡脚6只。配料:黄精100克,黑枸杞50克,山泉水200克,陈皮,老姜适量。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、先将香槟鸟剖好清洗干净,瘦肉切方一齐飞水待用;2、取炖盅1个,将主料,...
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材料:主料:瘦肉700克,瑶柱150克,莲子150克。配料:红枣10克,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将瘦肉洗净切粒;瑶柱、莲子浸洗干净;红枣洗净去皮;陈皮、姜、胡椒洗净待用。...
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材料:主料:鳄鱼肉400克,板蓝根20克,川贝10克。配料:罗汉果3克,元肉(桂圆)4克,红枣10克,瘦肉600克,陈皮、胡椒、姜适量,山泉水2000克。调料:盐5克,米酒适量。制作:1、将鳄鱼肉切小块,入锅用姜葱爆香,...