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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：澳洲龙虾一只2斤，甜蜜豆4个，山药1段。做法：1、把龙虾去头去尾，清洗干净，龙虾头尾蒸熟备用；龙虾身砍成块。2、甜蜜豆用开水煮熟，一剥二；山药去皮，切成厚片，过水后炒熟。3、把龙虾块撒上干生粉，起油锅...
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旺销理由这道菜是我们店的传统特色菜肴，推出多年一直深受客人的喜爱，点击率100%。菜中的玉米是专门在农田里采摘的，精选新鲜、个大、香甜、饱满的入菜；排骨选用正宗的通山土猪排骨，两者融合，玉米清香可...
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此道创意菜的做法并不难，把熟笋片分别放小碗里垫底，逐一摆上熟鸡片后，淋入调好的红油味汁。客人吃完鸡片，再把凉面倒进去，用剩下的汤汁将凉面拌匀了吃，最后，再倒上一杯茶来清口。这壶铁观音与众不同——是...
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原料：白洋淀白莲藕750克，鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克，瑶柱50克，大目鱼胶150克，鲜荷花1朵，鲜荷叶1张。调料：劲霸鲍鱼汁150克，清汤1000克，上汤250克，秘制香料230克，盐、味精各5克。制作...
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制作：1、选取重约1千克的净仔兔，冲净血水后放入加有香料和姜葱的清水锅，煮熟再捞出来去骨，随后撕成条待用。2、把兔丝、青椒碎和红小米椒圈一起纳盆，加入盐、味精、鸡粉、蚝油、鸡汁、醋、藤椒油和葱油后...
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做法：1、发好的鱼肚500克切大片；鸡肉50克上浆滑熟后切小粒；油菜2棵一切为二，焯水。2、将鱼肚放在煮好的竹篦子上，摆放整齐。3、锅内入面油20克烧热，下入姜片5克、大葱段10克煸香，加高汤15...
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制法：1、把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出来沥油待用（图1～4）。2、锅里放清水烧开，投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉，再把鱼放进去煮3分钟，捞...
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做法：1、将干核桃仁剁成碎末。2、取面粉纳盆，加入适量清水、菜油和泡打粉拌匀后，再揉成发酵面团。3、将面团扯剂制成饼坯，在中间放剁碎的核桃仁，入烤箱烤至色金黄，取出装盘即成。...
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材料：主料：乳鸽皇1只。辅料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。调料：李派林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。做法：1、将乳鸽改成六件；香茅切碎，和蒜头、李派林...
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原料：虾蓉100克，鱼蓉100克，面包糠8克，霉干菜50克，肉皮500克。调料：盐3克，味精3克，葱姜各5克。制作：1.先将鱼蓉、虾蓉打成泥，上劲备用；霉干菜洗净剁碎备用。2.猪皮剁成小块上蒸笼，...
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原料：水牛柏腩，牛筋，冰淇淋饼筒，卤水（花椒、八角、陈皮、甘草、清水），海鲜酱，沙茶酱，姜片，盐。制法：1、将牛筋加姜片、适量清水煲3小时，制成牛筋汁待用；2、将牛柏腩放到卤水中煲至冧软，捞起，放到牛筋汁...
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剁椒鱼头是天下湘军餐厅镇店菜，将鱼头立起来蒸制而成，取名“洞庭湖大鱼头”，鱼头给顾客第一感觉，就是大，重量在2千克-2.5千克，除了大还非常入味，操作又有哪些技巧呢？具体流程：雄鱼头2千克-2.5...
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材料：主料：鲜草鱼嘴巴800克。辅料：青尖椒20克，小米椒15克，紫苏20克，面条100克，葱5克调料：白炼猪油100克，盐15克，老干妈20克，腐乳20克，味精8克，鸡粉8克做法：1、用猪油将清洗好的鱼嘴巴煎至金黄色；2、放...
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做法：1、锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。2、把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。3、净锅里放入适量色拉油，烧热便倒入青红杭椒、泡椒和酸菜节爆炒一两...
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原料：长的带皮老南瓜400克，土猪五花肉片100克。调料：花生油15克，拍蒜50克，豆豉10粒，盐6克。做法：1、南瓜洗净，带皮切成大小均匀的12块，待用。2、锅内放入花生油，烧至5成热时，放入土...
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