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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 亮点:锅巴里面放入蜂蜜,让锅巴也能卷起来。简单的凉菜小味碟,用锅巴卷食,既有食趣又很美观,将小凉菜提高档次。主料:锅巴800克。配料:韭菜苔300克,松仁100克,虾皮100克,红椒50克。调料:味粉5克,白糖2克,...
  • 原料 猪肋排400克,广柑叶2克,鲜橙皮2克,小麻花100克。调料 精盐0.5克,鸡蛋黄2个,吉士粉0.5克,味精1克,鸡粉2克,蒜子50克,干辣椒150克,花椒5克,红油25克,色拉油100克,白糖1克,生粉75克。制作&...
  • 原料:杏鲍菇250克,和牛125克,彩椒丁50克,甜蜜豆50克做法:1.杏鲍菇、和牛切大粒丁状;彩椒切丁,甜蜜豆切叮2.将杏鲍菇炸至金黄色,加牛油、烧汁煎炒。3.将和牛丁烧高温锅,煎至七成熟。4....
  • 原料:龙虾仔1只、净鲶鱼肉200克、豆腐150克、猪肉末50克、姜米、蒜米各5克、盐、料酒、郫县豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把龙虾仔宰杀治净,取净肉切成小块后,加盐、料酒...
  • 特点口味鲜香、脆爽,风味独特。原料香椿100克,鸡脯肉60克,虾仁80克,萝卜花、香芹各15克。调料面包粉30克,盐8克,贺盛鸡粉5克,鸡蛋黄30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作鸡脯肉、虾仁用...
  • 原料:主料:虾神清水龙虾辅料:姜、蒜、葱、香料、白酒等。制作:1、小龙虾解冻,姜、蒜切片备用,葱切段,香料适量。2、锅热注油,倒入部分葱、姜、蒜爆香,再倒入香料一起翻炒,再放入小龙虾大火爆炒。3、...
  • 批量预制:预制扣肉:1、三层带皮薄五花肉20斤燎净余毛,改刀成小块,入蒸箱蒸30分钟至定型。2、锅入少许底油,晃匀锅壁,倒入白糖150克,用手勺沿着一个方向推动,开小火慢慢搅动至融化,开始时会出现嫩黄色的细密小...
  • 原料:自制猪油渣、自制鸡油、鸡汤、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、时件、韭黄、嫩芽菜、葱花、家乐鸡汁制作工艺:1、取料,按要求把各种原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成丝备用。2、制...
  • 主料:东山羊肉1000克配料:木耳丝、细菊生菜、紫苏叶、圣女果调料:精制羊汤,蒜茸25克,白米醋100克做法:1、先将东山羊宰好,洗干净,改刀好,再把表面上幼毛烧干净,用刀刮清,然后再洗干净。2、烧镬开水,把羊肉...
  • 材料:原料:文昌鸡1只1000克。调料:老鸡10千克,猪脊骨5千克,筒子骨5千克,猪瘦肉5千克,凤爪5千克,姜250克,葱250克,香菜250克,鸡油4千克,大料(八角、陈皮、香叶、当归、桂皮)各100克,清水30千克,将以上...
  • 这款甲鱼的味美之处,在于用了一款自制的甲鱼油提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲鱼油,还要再加入一些猪油。原因是:猪油凝固得快,能把酱汁的味道完全包在甲鱼肉上。原材料:主料:甲鱼1000克,辅料:甲鱼...
  • 原料:肉排2斤,蒜子250克。调料:鸡蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,盐10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克。制作:1、先将肉排切成每段8厘米长段,然后冲水使其肉质及血水冲净,和松软,蒜...
  • 材料:主料:带皮五花肉1100克。配料:本地辣椒350克,大蒜50克,酸菜130克。调料:生抽10克,酱油6克,菜籽油70克。制作:1.将主料洗净,改刀后备用。2.锅内放入菜籽油,下肉煸炒至两面金黄即可。3.放入调料,煸炒入...
  • 原料:鹅肉500克,土豆片200克,姜块50克,大蒜、红椒段各30克。调料:干青红花椒粒、豆瓣酱、五香粉、葱段、香菜叶、鲜汤、菜油各适量。制法:1.把鹅肉治净后,斩成块,然后下入烧至五成热的油锅里...
  • 原料:牛肉300克,脆香椒(即香辣酥)50克,芝麻2克,炸花生10克。调料:辣妹子酱80克,蚝油10克,生抽5克,老抽5克,盐、味精各2克、香油2克,生粉10克,色拉油1千克,葱花3克,蒜片2克,...

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