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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：牛肉，鱼酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜叮调料：香料，豆瓣酱，葱，姜，生抽，牛肉汤。制作：1.将牛肉入锅，加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟，捞出，切0.5厘米厚的片。2.锅入油烧热，放豆瓣酱炒...
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原料：金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。调料：高汤500克，鸡精10克，葱油适量。做法：1、将金蝉放在净水中浸泡片刻，再用盐水清洗干净，待用。2、将高汤烧开加入底味，根据需求...
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原料：嫩黄瓜300克，兰花蚌50克。调料：美极黄瓜生拌汁40克，葱油10克，精盐3克。制作：1.将嫩黄瓜清洗干净，切片后用美极黄瓜生拌汁拌均匀，加重物压腌4小时左右，取出漂水，去除咸味，挤干水分备...
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湖南人很喜欢吃用剁辣椒制作的菜肴，但是它一般都搭配鱼头蒸制。今天奇厨网介绍的做法是将鱼头换成了老鸭，蒸好的菜肴肉质软烂，剁辣椒的风味渗透到鸭肉中，吃起来更加开胃。原料：老鸭1只（净重1千克），罗汉...
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金钱鸡又名火夹金钱鸡，是苏州一味高档名菜，也是北京美味斋餐厅的一味拿手菜。它具有造型美观，制作精细，形似金钱，酥脆嫩香的特点。制作方法一、制火腿鸡卷选择肥嫩的公鸡腿一只，剔除腿骨，取手掌大一片净肉，用...
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腊香猪成本较高，沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店杨宏伟一开始取四两腊肉蒸熟切片上桌，菜品价位不低但分量却不大，看上去很“小气”。他想到东北小馆里常见的“卷饼合菜”，于是把这四两腊肉配以春饼和三碗“素小炒”卷...
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味型：家常味原料：猪排骨300克，罐装板栗100克，胡萝卜、年糕各150克，葱花3克。调料：豆瓣酱50克，味精5克，白糖2克，高汤600克，料酒5克，生抽5克，葱、姜末各5克，色拉油20克，水淀粉10克。制作：1、排骨洗净，剁...
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创新点：豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。特色：色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。原料：梭子蟹只约克，卤水豆腐克，茼蒿克。调料：盐克，味精克，鸡粉克，红油、猪油各克，鸡蛋个。制...
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原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。做法:1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；2.土豆、莴笋分别去皮切...
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唐风卷预制：1、竹帘铺一层保鲜膜，醋米饭180克摊在紫菜上，醋米饭就是将蒸熟晾凉的大米500克内调入日本寿司醋20克，搅拌均匀即可。用手压紧按实，一侧留出两指宽的空隙。2、紫菜翻过来，放哈密瓜40...
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原料：白萝卜丝300克，刀板香（徽式腌咸肉）250克，河蚌肉200克，油菜50克，葱花5克。调料：A料（葱、姜各15克，花雕酒30克，白胡椒粒3克，盐5克）B料（葱、姜各10克）熟猪油30克，大豆...
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原料：鹅肾300克，火龙果3个，青豆30克，胡萝卜粒20克，玉米粒30克，红椒粒20克。调料：葱段、姜片各10克，料酒15克，盐5克，生抽2克，清汤50克，湿淀粉5克，色拉油30克，葱末、姜末各5克。制作：1、火龙果洗净，一剖...
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原料：十头新鲍12只、红灯笼椒、黄灯笼椒、小的圆葱各1个、姜片5片、蒜子5粒、料酒、葱段各10克，花生油30克，盐、味精、芝麻油各3克，蚝油4克，金兰酱油膏、老抽各5克做法：1、鲍鱼宰杀制净，去掉...
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制作：1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等...
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原料：五花肉1千克，油菜心6棵，白酸菜100克，兰花2朵。调料：A料（芹菜、香菜、胡萝卜、姜各50克与大葱100克一起切成末，加生抽100克拌匀），B料（红豆腐乳、白糖各50克，蚝油、李锦记海鲜酱...
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