当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
-
材料：主料：圆脐海蟹500克、玉子豆腐六袋辅料：姜末5克、茴香叶10克调料：李锦记薄盐醇味鲜、葱油20克、花椒水20克、料酒15克制作：1.海蟹去壳去腮去脐去蟹爪，蟹黄取下放入小碗内，蟹身加水放入破冰机绞成螃蟹汁，...
-
材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味...
-
材料：草鱼1000克，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米制作：鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成...
-
原料:羊排1250克，白萝卜200克，腐竹100克。调料:干辣椒5克，麻椒1克，葱、姜、蒜各1克，海鲜酱5克，蚝油5克，香辣酱5克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，香油1克，香菜1克，色拉油25克，鲜花椒2克，豆瓣酱5克，香料（...
-
用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个做法步骤：1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切...
-
原料：新鲜大墨鱼1千克；A料（盐10克，味精15克，糖5克）；B料（盐5克，味精10克）生粉、胡萝卜、莴笋、蛋清各50克，湿淀粉10克。制作：1.将墨鱼去掉边角和两侧的筋膜，改刀成条，漂洗干净，分...
-
材料：原料：黄花鱼1条。调料：香芹25克，南姜5片，番茄仔4只（重约15-20克），香茅10片，泰椒75克，姜条6片，鲜菇4个（重约12-15克），泰国辣椒膏15克，花奶35克，椰汁25克，柠檬汁...
-
这道来自上海大饭堂Mini商超茶餐厅的“洋葱塔塔”，是用一个洋葱做成的旺销菜，成本极低，毛利超高，造型有趣，操作极其简单，绝对一推就火！制作1、将洋葱切除两头，然后一层层剥开置于盘中，放入少许盐略...
-
原料：猪五花肉400克猪后腿肉350克水发海带丝100克水发野菌180克大白菜200克鸡蛋5个红苕淀粉200克姜片、葱节、盐、花椒面、味精、鲜汤、菜油各适量制法：1.把猪五花肉切成10厘米长、5厘...
-
主料：鱿鱼(鲜)200克。辅料：鸡蛋70克。调料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克，葱花5克。制作方法：1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红...
-
预制：1、渤海大虾（6头）剥掉虾头，去掉虾身上的壳，开背剔虾线，将虾肉展开，划上十字刀（不可切透），变成凤尾虾，加入适量盐、姜汁、胡椒粉、味精腌制入味。2、另取虾仁200克入料理机打成泥，加入肥肉泥60克搅拌...
-
卖点：这道菜带有明显的云南特色，用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮，口感爽脆，酸辣味十足。原料：袋装鱼皮克，青木瓜克。调料：小米辣圈克，青柠檬汁克，白糖克，盐克，香菜段克，葱姜水克。制作：鱼皮切成长厘...
-
制作人：a郭邵波此菜属于一道原料丰富的菜品，装盘方式也很独特，西式的吐司来围边很有创意，客人品尝后惊喜感十足。原料：苦瓜片100克，菠萝片30克，虾仁150克，裙边30克，吐司面包200克。调料：...
-
原料：青鱼中段250克，玉米片（脱水玉米压扁制成，市场有售）100克。调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，生粉10克，色拉油750克。制法：1、青鱼洗净去背上鱼骨，切去鱼皮，改刀成6×4×0.5厘米的片，入盛器加盐、鸡精...
-
制作1、处理好的鲜鲍鱼200克，打十字花刀，入沸水汆烫至熟后捞起入冰水过凉；芦笋50克去皮改刀，与改好刀的竹笋50克分别飞水备用。2、飞好水的竹笋入自制味汁腌制两小时后下入鲍鱼和芦笋继续腌制约两小时至原料入味后...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码