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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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主料：芋头300克辅料：柿子椒半个调料：食盐3克蒜半头小米椒2个剁椒适量小葱2根玉米油适量做法芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量盐，再倒些玉米油进去.放在锅中进行蒸制.青椒切丁，小红椒切段，小葱切...
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这款泡饭堪称四川豆汤饭的“土豪版”，除了豌豆，还用到了泰国香米、云南小米菇（非常小的野生菌）和鸡肉丝，最后以烧烫的石锅盛装上桌。制法：把泰国香米入笼蒸至六分熟，取出来晾冷并分开后，下入五成热的油锅...
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原料：鱼巴鱼1千克,河蚌肉250克，慈姑200克，金华火腿片50克。调料：鲜汤500克，鸡精、味精各5克，盐10克，胡椒粉8克，葱段、姜片各15克。制作：1、鱼巴鱼宰杀治净，剥离外皮，留肝备用；河蚌肉切重约15克的片；慈姑...
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原创心得：这道菜是我们农家小院特色自创菜，选用荤素不同的种滋补型食材巧妙组合，用自制顶汤煲制而成，香味浓郁咸鲜微辣有滋补强壮之功效。制作：武汉农家小院老板兼总厨徐钢武汉农家小院菜肴烹调的原则是“粗菜精...
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材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味...
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创新点：蟹属寒，用黄酒去寒，用鸡油更增加了鲜美，营养搭配合理。特点：酒中含有蟹味，蟹中含有酒香，口味独特味道鲜美。原料：阳澄湖大闸蟹只（重克左右），五年的陈酿花雕酒克。调料：葱丝、姜丝、青红椒丝各克，...
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材料：原料：金针菇200克，肉松35克。调料：炼乳、甜辣鸡酱各50克，盐、干生粉、色拉油各适量。制法：1、切去金针菇的两头，加盐和干生粉一起拌匀后，投入七成热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，出锅沥油装...
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制作方法：1、荠菜200克摘去老叶、黄叶，入80℃热水中快速焯水，捞出浸入凉开水过凉，再次捞出吸干水分，切碎，加盐3克、少许橄榄油拌匀。2、鲜粉皮修成长方形，把荠菜碎放在中间，顺长摆成带状，然后将两边的粉皮向...
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除了沉在番茄油下面的那层番茄酱，这道“牌九蘑菇”在调味上的另一亮点就是加啤酒炒汁，成菜口感酸甜，还带有一股淡淡的酒香。原料杏鲍菇360克。调料啤酒20克，番茄酱10克，日本烧汁8克，黑胡椒粉4克，...
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原料：海蜇皮100克、三黄鸡200克、泰国辣酱80克、香菜、蒜末各2克、盐1克、味精2克、陈醋3毫升、香油1.5毫升制法：1、将蜇皮投入开水锅里，快速飞水至断生后，捞出来冲凉，沥水后切成丝备用。2、把三黄鸡治净了放入锅...
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制法：1.草鱼宰杀治净，斜刀把两侧的鱼肉片成厚片，纳盆加盐、味精和干锅酱腌30分钟。2.锅里放色拉油烧至五成热，把鱼头和鱼片与脆皮糊拌匀，下油锅炸至外表酥脆且内熟时，倒出来沥油，随后在盘里摆好待用...
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材料：主料：牛腩、泹水豆花辅料：芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱调料：辣鲜露、鸡精、味精做法：1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时...
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主料：长茄子150克。配料：肉末50克，腰果末25克。调料：辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗净去皮打上兰花刀（两边开刀，...
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冬季是干锅盛行的季节，东营百盛园酒店有一款“干锅鸡腿菇”，看起来没有什么特别之处，但是一天能卖到多份，原因在于做这款菜所用的秘制干锅酱是总厨葛忠运自己研制的，干锅酱里面用到的一种香料粉，是根据特定比例...
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块方法：1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净3.生姜洗净切成两半4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料...
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