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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：猪月牙骨2000克，青红小泰椒20克。调料：料包（香叶、桂皮、草果、甘草、当归各2克，糖色3克，老汤1700克）盐4克，味精、干锅酱、葱、姜、蒜各5克，色拉油1000克。制作：1、将料...
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原料：鲜牛蹄筋500克，杏鲍菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黄葱10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，鸡粉3克，糖2克。做法：1、鲜蹄筋过水10秒捞出，熟油过杏鲍菇10秒捞出。2、调汁，倒入老油、豆瓣、辣椒...
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材料：原料：千岛湖花鲢鱼头3000克，笋尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡萝卜片2克。调料：自制糟卤50克，味精、盐各10克，胡椒粉8克，特制鱼汤3000克，葱段、姜片各20克，色拉油5000克。制作：1、鱼头在其根部剞二刀...
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材料：主料：大鲅鱼头三个，每个约250g。配料：米饭团三个每个约50g，西兰花三个每个约20g，蒜子三个约20g，大葱10g，姜片10g。调料：八角一个约5g，料酒20g，海天黄豆酱约30g，白糖10g，味达美10g，蚝油5g，胡椒粉2...
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拱嘴不易吸味，因此不能用蒸制的方法，而是要将其放入白卤水中卤熟。因拱嘴胶质厚重，需要先用蔬菜腌制去腥，而此菜特别用鲜椒蔬菜水调拌上桌，其中只加入少许美极鲜味汁，入口绝对清爽，很受女性食客的喜爱。主...
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《帝京岁时纪胜》上说，立秋前一天，要陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮，到立秋日合家饮之，“谓秋后无余暑疟痢之疾”。南方的热气退往时间比较晚，天气依然炎热，很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以开胃。原料...
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材料主料：菜蛇（或大王蛇）1条、乌鸡1只。辅料：生晒参1只、黄芪5克、党参5克、灵芝3克、玉竹5克、百合5克、大枣5个。调料：自制蘸料（可随意自配）20克。制法： 1、菜蛇一条宰杀后烫洗去肚腑和鳞片老皮，盘好...
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原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个。调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克，蒜汁10克，色拉油1500克（实耗50克）。制...
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原料：鸭腿肉两片，霉干菜适量，荷叶1张葱姜少许，花椒粒1茶匙盐1/2茶匙，老抽7.5ML，料酒1汤匙，白胡椒粉1/4茶匙做法：1.鸭腿肉切块洗净2.梅干菜泡水3.锅里坐水烧开，下入鸭块去血沫和杂质...
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材料：原料：鲜山药1根，红曲米20克，鲜柠檬少许、九制话梅4-5颗。调料：长城干红200毫升，盐5克，清水500毫升。做法：1、将山药削皮后洗净，切成约15公分的长段。2、将水烧开后改小火，将红曲米和盐放入锅中，煮出颜...
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相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，试洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。原料：虾...
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材料：有机茄子，猪肉滑，烧汁，糖，生粉，蒜蓉，辣椒。制作：猪肉滑最好是采用新鲜猪肉制作，制肉酱时须用钢条不断敲打，致使肉酱具有胶质，带韧性。将茄子对半切开，然后在表面切开几刀，不要切断茄子，将肉滑...
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原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量制法：1、把三角峰逐一宰杀治净，纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味...
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材料：主料：扇子骨肉400克配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克调料：盐5克，酱油15克，蚝油15克，猪油150克，生抽10克，味精10克制作方法：1、先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净，入高压锅；2、加适量清水、...
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原料：肉蟹一只重约400克，芹菜段15克，红椒块15克。调料:甘口咖喱块1块，印度咖喱粉3克，雀巢鲜奶油20克，快达牌椰浆20克，洋葱片10克，盐3克，味精3克，糖15克，上汤500克，色拉油500克。制作：1、肉蟹斩块，放入烧...
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