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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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创新点：“手撕鸡”、“手撕羊肉”等手撕菜一直比较旺销，而用手撕的方法做出的鳝鱼菜，同样受到食客的欢迎。特点：香辣味鲜，有咬劲，越嚼越香。原料：黄鳝克，油炸粉丝克，红椒条、京葱丝各克。调料：李锦记香辣酱...
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原料：薄千张5张，马兰头200g，兰花干50g。调料：麻油5g，鸡汁、盐、糖各适量。做法：1、将马兰头汆水，过冷水，切碎。2、兰花干切碎，同马兰头拌在一起，加入调料。3、将薄千张同拌好的马兰头卷好，切5cm长段，摆好...
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一头是南瓜、一头是山楂，一个卷两种味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黄1个，面包糠30克，威化纸10张。调料：果冻粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用温水浸泡30分钟至回软，用粉碎机打成蓉，加果冻粉拌匀，...
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做法：1、把鲜莲子和鲜菱角洗净后，分别用小刀在壳上划一刀（以便食时剥壳），备用。2、临出菜时，在玻璃器皿中放置冰块，把鲜莲子、鲜菱角依次摆在冰块上，最后插上嫩荷叶、荷花蕾装饰即可。说明：口感清香脆...
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原料：乳鸽400g/只，香芋200g，板油20g。做法：1、将香芋蒸熟，打茸加入板油搓均成荔茸备用。2、乳鸽飞水，用老抽将鸽皮涂均，放入高温油锅中炸至金红色取出，另外用卤水将乳鸽卤熟、卤淋，然后出锅后拆骨，留全鸽肉...
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材料：原料：净兔肉1000克，青椒节200克，红小米椒碎100克，子姜丝100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。调料：郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉、香料油、色拉油各适量。制法：1、把兔肉斩成丁纳盆，加盐...
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材料：主料：点杀带皮生兔1只辅料：苦苣1棵、泡小红萝卜调料：薄盐醇味鲜80克、李锦记蚝油5克、鲜青红小米椒6枝(切圈）花椒油1克、葱花5克另备用制作：1.生兔浸在凉水中冲去血水，用竹签在兔上扎眼； &nb...
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材料：主料：黑毛猪五花肉750克辅料：干豇豆100克、干金针菜100克、新鲜茶树菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克调料：酱油、冰糖、花雕酒、糖色、鲜酱油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放进锅里用秘制红烧卤小...
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这道菜我们店里卖了两年了，一直反映很好。干糯米在汤中煨煮两个小时后膨胀，就可以起到蓬松肉馅、吸收油脂、使狮子头松软香滑、肥而不腻的效果。...
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用料：鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐做法把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个...
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做法：1、把波士顿龙虾治净，剁成小块再入油锅过油，捞出来待用；另把花甲洗净。2、净锅放油烧热，下番茄块炒至油色红亮时，掺入适量鲜汤烧开，接下来把龙虾块、花甲、花菜块和黄瓜块下锅，同时放入盐、味精和少许白...
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材料：原料：荔浦芋头，山药，杏鲍菇，澄面，红椒丝，香菜叶。调料：盐，蘑菇精，胡椒粉，自制蘸酱。制作：1、将荔浦芋头去皮，切大块，入蒸箱蒸15分钟～20分钟，取出碾碎成粉状，挑去硬块。2、山药去皮，切丁；杏鲍...
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原料：新鲜波士顿龙虾钳1只，新鲜豆瓣50克。做法：1、将波士顿龙虾钳真空，放入低温机，用58.9度煮半小时后，将肉取出备用。2、新鲜豆瓣入蒸箱蒸5分钟，再放入搅拌机打成蓉，备用。3、在锅中倒入翅汤，放入豆瓣蓉烧开...
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原料：荞面200克、韭菜节20克、小米椒末、蒜末、生抽、陈醋、香油、红油各适量制法：把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软，捞出来装盘中，随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁，撒...
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大连海螺个大肉满、肉质鲜爽，在菜品的制作方法与时间上，以简单、快速为宜，否则肉质容易变老；而在搭配上，最好以选清淡的辅料为好。主料：大海螺一个（重克以上最好），摘好绿豆芽克，葱丝、红椒丝各少许。调料：...
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