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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：长茄子250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇20克、罗勒叶10克。调料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各适量。做法：1、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅备用。2、将茄子纵向刨成薄片，酿入素馅，卷成...
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原料：保鲜松茸300克熟腰果30克弹子葱10克姜片、蒜片各5克干辣椒节5克鲜花椒2克盐、味精、酱油、白糖、醋、湿生粉、干生粉、鲜汤、色拉油适量制法：1.把保鲜松茸先放到鲜汤锅里煨入味，捞出来晾冷后...
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主料：娃娃菜250克、牛仔骨250克辅料：香菇50克、西芹50克、天目山笋片50克、火腿片50克、虾仁50克味料：劲霸牛肉汁25克、詹王低盐鸡粉15克、高汤850克制作：1.牛仔骨切块过油，娃娃菜...
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原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。调料：盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。制作：1.将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐...
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原料：猪前肘1只（重约700克），鲜豇豆150克，皮蛋1个。调料：盐、味精各3克，泡酸萝卜100克，香醋25克，手工磨制的姜末50克，鲜汤80克，香辣粉15克，葱油20克，葱花5克，川式卤水1千克...
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制作：1、去骨鸡腿肉100克改刀成条，用湿淀粉、盐各5克，味精3克上浆、腌制；净锅入色拉油600克，油温升至四成热时下入鸡柳滑熟捞出。2、油温升至七成热时下入茶树菇400克炸制20秒至皱皮捞出；红...
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原料：香螺1000克。辅料：姜片，小葱、泰椒适量，柠檬4个。调料：海天生抽300克，米醋280克，美味鲜150克，白糖300克，古越龙山十年陈300克，味粉30克。制作：香螺焯水至熟。调料放一起搅...
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原料：鹅肝70克，北极贝1件，日本豉油，清酒，糖做法：1.先将鹅肝自然解冻后，直接浸泡。2.再将整只鹅肝用浸白切鸡的方法烹饪，但用的汤汁不一样（日本豉油、清酒、糖等）。3.北极贝解冻，去内污，洗净...
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一说鲫鱼大家多用来做红烧、熬汤，今天给大家介绍一种不同的做法。这道“醋烹香酥嫩鲫鱼”是我们最近刚推出的新菜，但是销量非常好，几乎桌桌必点。这道菜原始版本是川式做法，口味麻辣，但西安顾客喜爱酸辣口，...
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原料：粗豆渣（黄豆磨成浆后留下的豆渣）250克，豆浆锅巴筋3张（每张重约100克），五花肉50克，虾仁50克，土芹150克。调料：高汤500克，盐8克，味精8克，胡椒粉6克，鸡油130克,野山椒30克。制作：1、五花肉洗净切小丁...
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此菜由水煮牛肉演变而来，其改良之处有两点：首先，将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片，裹匀红薯粉和辣椒碎，牛肉片变大了一圈且增加了厚度，因此用量可以减少一半，但是份量看上去却没有变化，依旧显得实惠。其次...
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原料：鸡腿8只，葱末、姜米各少许。调料：黄酒20克，白糖6.5克，菱粉6.5克，麻油20克，化猪油1千克，酱油适量。做法：1、鸡腿起肉，把肉往上翻，露出腿骨成锤子形，然后放入所有调料拌匀，腌20分...
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原料：黄花鱼1条，鲜虾1只，姜片25克，葱白2条，盐5克，花生油50克，清水适量。做法：1、先用煲把清水、生油、盐、姜片大火烧开，再把鱼和虾放下去，煲10秒左右即成。...
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剁椒鱼头在湘阁里辣餐厅已经火热销售13年，而餐厅也延续了从开业之初的价格，这几乎是桌桌必点的菜品，平均年销售50万份。具体流程：雄鱼头1条（重约900克）宰杀制净，将鱼头取下，从中间一片为二，加蒜...
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此味的猪脚这道菜是长沙某连锁店的特色菜，做法够家常，味道突出，非常受食客的欢迎，现在很多餐厅都在模仿推出这道菜品。而此菜的做法很简单，猪脚焯水后加入调料拌匀，放入高压锅内长时间“高压蒸制”，做好的...
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