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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 融合菜 排序方式：教程作品优先
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这道来自上海大饭堂Mini商超茶餐厅的“洋葱塔塔”，是用一个洋葱做成的旺销菜，成本极低，毛利超高，造型有趣，操作极其简单，绝对一推就火！制作1、将洋葱切除两头，然后一层层剥开置于盘中，放入少许盐略...
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原料：香蕉400克玉米粒5粒青豆5粒沙拉酱20克炼乳15克黑橄榄圈5片芝士100克制法：1.先将香蕉去皮并改刀成1.5厘米长的段，纳盆加入沙拉酱、炼乳、玉米粒和青豆拌均匀后摆入铝箔纸盒内，然后将芝...
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原料：土豆300克哈密瓜30克苹果30克炼乳20克蜂蜜10克果糖20克色拉酱20克蓝莓酱30克草莓酱30克冰淇淋脆筒2个制法：1.先将土豆蒸熟制成泥，加入炼乳、蜂蜜和果糖拌匀，装入裱花袋备用。2....
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原料：豇豆200克自制拌豇豆味汁70毫升红油30毫升辣椒片10克蒜末3克熟白芝麻适量制法：将豇豆切成段，放入沸水锅里煮熟，捞出来投凉装盘。2.将自制味汁、红油、辣椒片和蒜末纳盆，调匀后浇在盘中豇豆...
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制作：1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出。2、四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。3、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再下入鲜青花椒爆香，然后倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、鸡粉、胡...
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这道“黑椒牛肉锅巴”，在传统做法的基础上有三方面的突破：1、造型的突破传统的锅巴菜都是零散的小块状，而此菜为突出成菜的效果，特意将其做成了完整的“锅”状，这样看上去更形象。2、味道的突破此菜借鉴了...
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此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。制作：1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有...
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制作：1、把茄子去皮后，切成长度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黄液并拍匀豆粉，待用。2、锅入色拉油烧至七成热，下茄子炸至色金黄，捞出来沥油装盘。3、最后勾上宫保汁芡，淋在菊花茄子上，再撒些葱花...
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制作：1、鱼翅、鱼肚分别涨发好，再把鱼肚切成粗丝待用。2、银芽投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，放盘里垫底。3、把猪肉末投入加有少许底油的锅里，炒成干香的猪肉臊子待用。4、锅里放少许化鸡油、化猪油（...
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制作：1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱、花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和...
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制法：1、江团宰杀治净，取净肉剁成块，纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉，拌匀后腌味待用。2、凉瓜切成条，投入沸水锅汆一水，捞出来冲凉待用。3、锅入色拉油烧至五成热时，投入干青花椒先炝香，掺入预制好...
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制作：1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块，纳盆加姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉和少许干生粉，拌匀腌渍入味后，滗去多余汁水，再加少许干生粉拌匀后，下入六成热的油锅炸至干香，捞出沥油待用。2、小芋头削皮洗净，切成...
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原料主料：大虾海蜇北极贝鲜贝目鱼辅料：球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料：色拉酱橙汁进口黄芥末酱制作过程：1，将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2，另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱...
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做法：1、把银鳕鱼肉切成块，纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉，腌渍入味再逐一挂脆皮糊，等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时，捞出。2、另把土豆切成丝，投入油锅炸至色金黄时，也捞出待用。取大碗，放卡夫...
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原料：鳊鱼1条（约600克）、泡莲白500克、小葱节、芹菜节各50克、泡椒酱、姜米、蒜米各50克、郫县豆瓣20克、鲜花椒10克、味精、干生粉、色拉油、熟菜油、化猪油、鲜汤各适量制法：1、鳊鱼宰杀治...
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