当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 水果干果 排序方式：综合排序
-
蓝莓冬瓜：1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飞透，捞出过凉。2、蓝莓酱150克、苹果醋250克、冰糖200克入净锅小火熬化，起锅放凉，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可装盘。此菜是从蓝莓山药改良过来的，换成冬瓜球后降...
-
原料：米饭250克，菠萝1个，火腿25克，葡萄干10克，豌豆20克。调料：盐5克，胡椒粉3克。制作：1、菠萝洗净，竖剖成两半，将其中一半菠萝挖出果肉，切成小丁备用；另一半菠萝挖空中间果肉，当菠萝盅用。2、火腿切丁；...
-
成都彩蝶名延会所的厨师长李久林将其去皮氽水、再下入糖醋水中浸泡50分钟使其酸甜味道更浓，搭配油酥腰果一同上桌，成为一道很受食客欢迎的下酒小菜。做法流程：1、取黑蒜20头，剥去外皮，下入水中氽烫40秒，捞出过凉...
-
原料：牛油果1个，血燕3克，花生酱、蛋黄酱各2克，蜂蜜5克制法：1、将血燕放凉水盆里浸泡一夜，捞出来治净后，放入加有冰糖的纯净水盆里，再上笼蒸透了取出待用。2、把牛油果取果肉，连同花生酱、蛋黄酱和蜂蜜一起放...
-
制作：1、竹燕窝入清水泡透，冲洗去杂质，然后快速飞水，用细密漏滤水备用。2、锅中加清水500克，下入鲜薄荷叶25克小火熬5分钟至出薄荷香气，捞出薄荷叶弃之不用，加入淘洗干净的糯米50克小火熬成粥底，入透明碗中放...
-
这是鲁班酒店的一道原创素菜，亮点在于用板栗加高汤打出的汁煨制娃娃菜，按位上桌，成本不高，菜品醇香清鲜。批量预制：鲜板栗（或罐头装板栗）200克纳入料理机，灌入高汤600克打成汁，过滤掉粗渣后即成栗蓉高汤。制...
-
此菜选用木瓜炒制牛仔粒，可以将木瓜的果香渗透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶还可以起到制嫩牛肉的作用，可以在腌制牛肉时加入木瓜汁。此菜使用秘制黑椒汁给菜品调味。原材料主料：牛外里脊200克，木瓜150克，...
-
原料：小青龙虾4只（约300克），水发官燕10克，日本蟹子、薄荷叶各５克，木瓜、芒果300克，榴莲500克，净白菜丝150克，水果丁50克。调料：色拉酱100克，盐2克，胡椒粉2克，生粉5克，蛋清10克，柠檬汁5克，炼乳10克。...
-
原料：鲜莲藕20克，芋头50克，火龙果30克，哈密瓜40克，豆瓣蛋黄酥250克，肴蹄50克。调料：生粉、吉士粉各5克，色拉油500克，沙拉酱10克。特点：1、鲜莲藕切成0.2厘米厚的片，拍匀生粉和吉士粉，放入三成热的色拉油中...
-
原料：椰子1个，西瓜200克，小麻团30个，猕猴桃1个。调料：冰糖200克，蜂蜜80克，食盐1克。制作：1、把椰子锯开，取出鲜椰汁待用，麻团用四成热的温油小火炸2分钟捞出，西瓜、猕猴桃用制球器制成球状，入沸水中汆5秒...
-
原料：雪梨1只。调料：沙律酱25克，脆皮糊20克，土豆松5克。制法：1、雪梨洗净，去皮，切成3厘米长、1厘米见方粗的条待用。2、锅中加油烧至五成热，将雪梨条逐一挂上脆皮糊入油锅中，小火炸至金黄色出锅装盘，上面淋...
-
原料:芒果10个，黄鳝200克。调料:香菜汁10克，蒜汁10克，美味源牌冰梅酱20克，半岛牌口急汁20克，家乐牌OK汁15克，百康牌柠檬汁20克，橙汁15克，色拉油800克。制作:1、芒果洗净，对半切开，将肉挖出放入搅拌机中搅打...
-
主料：椰子1个，大头虾10只，色拉油20克，锡纸1张。配料：鲜白果10粒，椰肉50克，香菇粒、青椒粒各10克。调料：泰国鸡酱、白糖各10克，蜂蜜、番茄酱各5克，盐3克，味精2克，椰浆20克，红油2克，生粉10克。做法：1、椰...
-
特点：色泽鲜艳，味香适口。 原料：主料大白菜芯900克，栗子500克。调料大油800克(实耗约50克)，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。 制作过程： (1)将大白菜芯削去邦皮...
-
原料：沧州红枣200克，板栗肉80克（可以用罐头装的），绿樱桃10只，糯米粉200克。调料：绵白糖220克，猪油15克，色拉油1000克。制作：1、红枣洗干净，用温水浸泡半个小时至回软、发胖，拣去破皮的，留完整的枣子去核...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码