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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：鲈鱼辅料：蒜子、小米椒节调料：姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈醋做法：1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开使其成片状，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒进行码味。把牛肉切成小粒纳碗，加盐、...
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原料：冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。调料：盐5克，味精10克，美极鲜10克，芥末膏10克，葱油10克。制作：1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后，用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈，劈出来后展开是薄片，一松手就缩...
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材料：选用重约1.8-2.1斤的鲜活野生黄河鲤鱼，此时的鲤鱼肉质比较紧实，吃起来有嚼头，口感鲜香。做法：初加工：鲤鱼宰杀去净内脏，冲洗干净，无需刮鳞（野生鲤鱼的鳞可直接入菜，有提鲜效果），擦干表面水分，放入盘...
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原料:大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。制作:1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去...
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制法：1、净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀，待裹匀面包糠后，抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油。2、锅里留底油，投入姜片、蒜片和香辣酥炝香，再下入炸...
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原料：鲢鱼一条（约1千克），面粉制成的大饼一张（约500克），四川老豆腐100克，红薯粉条50克。调料：花椒20粒，老抽5克，八角2个，大葱段30克，姜片10克，蒜仔20粒，蚝油20克，甜面酱30...
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材料：主料：鲤鱼900克辅料：猪肉（肥瘦）150克，白萝卜150克调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉（玉米）5克做法：1.猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许...
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原料：洪泽湖龙虾6只，菠萝肉100克，火龙果肉100克，巧克力针10克，西瓜80克，生菜1棵。调料：卡夫奇妙酱40克，白糖15克，炼乳10克，三花淡奶5克。制法：1、先把龙虾去头留尾，从背部开刀去沙线，刨成凤尾虾形，放入...
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材料：原料：九节虾10只，粉丝150克，姜末、蒜末各少许。调料：剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤各适量。做法：1、虾洗净，去头去虾枪，开背，加入盐、料酒拌匀后腌制10分钟。2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段...
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原料：文蛤500克，豆浆300克，香菜5克，枸杞5克。调料：精盐10克,味精5克,加饭酒5克,胡椒粉5克,石膏5克，湿淀粉5克。制作：1、豆浆放入锅中大火烧开，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢搅动至每次都混合均匀...
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制法：1、将鲫鱼宰杀治净（从背部剖开去内脏），纳盆后加盐、鸡精、味精、八角、桂皮和香叶腌渍8小时，然后才挂起来晾干（需要5天时间）。2、做菜时，取鲫鱼干洗净并入笼蒸10分钟，然后再下入油锅炸至稍有...
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原料：球盖参300克、黄豆芽100克、姜末、蒜米、家常豆瓣、鸡精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、葱花、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量制法：1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫...
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材料：主料：澳带60g、黄飞红香脆椒40g、黑松露5g辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g调料：水100g、香醋200g、米醋100g、白糖270g 、鸡粉40g...
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材料：主料：鲜虾、茉莉花辅料：豆芽调料：自制复合酱汁做法：1、把豆芽掐去两端后，放锅仔里垫底；另把鲜虾去头，对剖成尾部相连的两半。2、把虾在豆芽上摆好，然后浇上自制的复合酱汁，撒入已经泡开的茉莉花（有鲜...
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作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：耗儿鱼克，生菜克。调料：香叶克，小茴克，豆蔻克，山柰克，八角克，大葱克，盐克，味精克，胡椒粉克，白糖克，白酒克，红油克（约耗克），鲜汤克。制作：将耗儿鱼码味...
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