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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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特点：造型别致，一菜双味，营养丰富。原料：活鳝鱼克，蒜瓣克，熟牛鞭花克，银杏个。调料：味精克，醋、酱油、葱、姜各克，黄酒克，胡椒粉、盐各克，八角个，花椒克，高汤克，色拉油克。制作：、黄鳝顺腹部用剪刀刺...
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卖点 这道菜的亮点在于3种味汁的搭配，并在盘底垫上冰块，比老醋蜇头味型更多，更清凉，尤其适合夏季食用。原料 海蜇皮250克，冰块250克，A料（紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克），...
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材料：原料：九节虾10只，粉丝150克，姜末、蒜末各少许。调料：剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤各适量。做法：1、虾洗净，去头去虾枪，开背，加入盐、料酒拌匀后腌制10分钟。2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段...
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材料：原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。制作：1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，...
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原料：棒子骨一段，马蹄肉50克，大枣10克，鸡汤1500克。配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8个，金针菇20克，蔬菜100克,饺子120克，基围虾150克。调料：姜段、葱段各20克，盐5克，味精5克，鸡精3克，鸡油30克。制...
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创新思路：经典菜“法式焗蜗牛”是用牛油、烧汁炒熟蜗牛，再撒芝士入焗炉中焗至芝士融化，蜗牛肉质肥厚，奶香浓郁。夏季推出此菜时，陆师傅略作了改良，在蜗牛上撒入少许紫苏叶，再撒芝士焗，增加清香味，避免奶香味...
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蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。制法： 将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放...
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春天的刀鱼骨软如绵，油炸后外酥内嫩，可整条入口，配上鲜美的荠菜羹一同上桌，可搭配食用，也可直接将刀鱼泡到荠菜羹里，别有一番风味。制作流程：1、小刀鱼200克杀洗去掉内脏，加入适量葱姜丝、料酒、盐腌...
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材料：原料：河鲫鱼2条约400克，文蛤150克，山珍菌（滑仔菇、杏鲍菇、凤尾菇）100克，清水800克，芹菜段5克。调料：盐5克，味精3克，蒜片、姜片各5克，色拉油20克。制作：1、河鲫鱼宰杀、去...
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材料：原料：花鲢鱼头1千克，葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。调料：A料（自制新鲜红辣椒60克，姜末、蒜末各15克，秘制剁椒酱160克）B料（味达美压锅酱135克，白糖5克，芝麻油20克）C料（色拉油120克，清水100克，啤酒...
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原料：牛蛙肉200克，泡菜50克，什锦菇50克，丝瓜20克，泡椒5克，泡姜5克，盐15克，鸡精10克，鸡汁、花椒辣椒油各适量。制法：1、牛蛙切块，拉油备用；2、锅入少许油，下泡姜、泡椒爆香，加适量水，倒入牛蛙、泡菜、什...
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原料：中黄鱼4条（160克～175克/条），大葱，香葱，姜，盐，料酒，烟熏料。制法：1、将大葱、姜、盐、料酒混合均匀备用；黄鱼治净，用以上混合调料擦拭一遍，静置30分钟，晾干备用；2、锅入烟熏料，上烟后，将黄鱼熏...
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材料：主料：海螺200克，蛏子150克，大虾100克，黄蛤100克。配料：粗盐700克。制法：1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙，沥干水分；2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中，入光波炉烤制6分钟；3、将...
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材料：主料：基围虾400克。辅料：老梅干3克，紫苏叶1片。调料：李派林喼汁15克，冰花酸梅酱8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。做法：1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀、备用。2、老梅干、紫苏叶切碎，待用。3、把调料...
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原料：草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。调料：青花椒10克，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤2.5千克，猪油150克。制...
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