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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：耗儿鱼克，生菜克。调料：香叶克，小茴克，豆蔻克，山柰克，八角克，大葱克，盐克，味精克，胡椒粉克，白糖克，白酒克，红油克（约耗克），鲜汤克。制作：将耗儿鱼码味...
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材料：原料：籽乌100克，葱一根，姜一块，香料。辅料：料酒1克，高汤600克，冰糖20克，生抽5克，老抽3克，蚝油4克，海鲜酱4克，鸡粉2克，味粉2克。做法：籽乌过水，锅中放入少许的油，放入葱姜香料炒香放去籽乌，加料...
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材料：原料：九节虾10只，粉丝150克，姜末、蒜末各少许。调料：剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤各适量。做法：1、虾洗净，去头去虾枪，开背，加入盐、料酒拌匀后腌制10分钟。2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段...
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材料：主料：新鲜河虾300克。配料：本地紫苏叶20克，进口紫苏叶20克，鲜香茅草10克，朝天椒圈10克，姜蒜末5克。调料：辣鲜露15克，色拉油50克，鸡粉6克，味粉5克，生抽8克。制作：1、河虾先焯水，再将油烧至六成热，...
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制法：1、将鲫鱼宰杀治净（从背部剖开去内脏），纳盆后加盐、鸡精、味精、八角、桂皮和香叶腌渍8小时，然后才挂起来晾干（需要5天时间）。2、做菜时，取鲫鱼干洗净并入笼蒸10分钟，然后再下入油锅炸至稍有...
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材料：原料：肉蟹1只约400克。调料：野山椒50克，小米椒25克，大蒜50克，鸡油50克，泡仔姜25克，大葱段15克，啤酒100克，鲜汤100克，盐5克，味精5克，色拉油500克。制法：1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。2、锅置火上...
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香鱼 香鱼脊背上一条满是香脂的腔道，能散发出诱人的香味，故得名。香鱼体长10－30厘米，重50－100克，最大的可达500克左右，体侧扁，呈青黄色，鳞细小。香鱼肉质细嫩，营养价值高，富含蛋白质、多...
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创新点：鸡蛋和海蟹的搭配新颖，烤蟹的风味别具一格。特点：香味扑鼻，色泽诱人，味道鲜美。原料：海蟹两只（重克左右），鸡蛋六个。调料：黄油克，红椒圈、洋葱圈、阳江牌豆豉、盐各克，海鲜汁一碗（佐料）。制作：...
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（制作/李建军）原料：中带550克，龙须面25克，葱、姜各25克，鸭蛋黄10个，蒜蓉30克，红辣椒20克，生粉适量，松子少许。调料：豆瓣酱100克，番茄酱80克，蚝油10克，料酒20克，白糖85克，桂花酱10克，柠檬汁25克，米醋...
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原料：净鳝鱼200克，鸡腿菇、金针菇、鲜冬笋各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，干凉皮20克，红椒段10克。调料：郫县豆瓣酱50克，红油30克，盐5克，色拉油50克，二汤50克，家乐鸡粉2克，味精2克，香...
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材料：主料：东星斑1条、整鸡1只、老鸭1只、胡萝卜2根。辅料：鸡蛋1只、菜心少许、魔芋丝少许、虫草花20g。制作：1、将整鸡、老鸭、胡萝卜、虫草花一起用中火煲8小时，要不停搅动，然后捞出汤渣。2、将东星斑去内脏洗...
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材料：主料：大虾仁辅料：熟白果、熟红腰豆、熟青豆调料：鸡蛋清、姜葱水、盐、干淀粉、鸡精制法：1.持刀从大虾仁的背部片开后，除去沙线并治净，入碗加鸡蛋清、姜葱水、盐和干淀粉拌匀上浆，待腌制15分钟，再下到四...
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做法：1、先把丝瓜条放开水锅里汆断生，捞入汤钵垫底料。2、净锅入色拉油和菜油烧热，先放泡姜粒、泡椒、大蒜、糍粑海椒和麻辣底料，炒香后才掺入鲜汤，烧开并调入鸡精、味精、白糖和胡椒粉，等到把花鲢鱼的滑...
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材料原料：小花螺500克。 调料：青椒、红椒、大葱各2克，辣酒汁400克。 制作方法： 1.小花螺500克洗净后用冷水下锅，水开煮2分钟至八成熟，捞出用流动水冲洗干净，去掉螺头片，至完全冷却。&nb...
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材料：主料：对虾400克。辅料：鸡蛋70克、冬笋30克、胡萝30克、洋葱20克、面包屑20克。调料：大葱10克、大蒜10克、盐4克、味精2克、淀粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。做法：1、对虾洗净，去壳留尾，每...
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